Civet de lièvre
Un classique de la gastronomie française, c'est une recette qui demande du temps de préparation et de cuisson mais le résultat est fameux.
Sa course, rapide et changeante en fait un gibier très sportif pour le chasseur. A moins d'être vous-même chasseur, ou d'en connaître un qui vous accorde son gibier, il est plus facile de se le procurer chez votre volailler habituel.
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Brochettes de râbles de lièvre marinés au vermouth et romarin
Une recette de râbles de lièvre au barbecue.
Terrine de lièvre aux cèpes et à l'armagnac
Cette terrine est très festive et marie plusieurs saveurs. Servie avec un confit d'oignons si possible fait maison, ce sera un vrai délice! L'idéal…
Lapin sauvage façon tajine aux pruneaux , citrons confits et aux baies roses
Un lapin sauvage aux saveur du maroc réalisé comme un tajine
Râble de lièvre, anchois/citron en condiment
"C'est quoi ton plat ? Le lièvre est une viande au goût assez puissant qui supporte, à condition que le dosage soit parfaitement maîtrisé, d'être provoqué par quelques…
Cuisine d'Alsace : civet de lièvre (hasepfeffer)
Recette alsacienne : Hasepfeffer
Lièvre à la royale
Lièvre farci au foie gras et à la truffe
Pâté de lièvre fait maison
Une recette du Nord Pas de Calais.
