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Lièvre : les meilleures recettes
© H. Kratky - Fotolia
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Sa course, rapide et changeante en fait un gibier très sportif pour le chasseur. A moins d'être vous-même chasseur, ou d'en connaître un qui vous accorde son gibier, il est plus facile de se le procurer chez votre volailler habituel.
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lievre : quelques articles recommandés
Toutes les recettes "lièvre" : 11 résultats (1 à 11)
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préparation : 1 heure, cuisson : 3 heures 30 minutes, attente : 1 jour 22 heures 40 minutes Préparation pour 6 personnes
Auteur : Yvette Bretaudeau
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préparation : 2 heures, cuisson : 1 heure 30 minutes La recette du civet de liévre ! Un classique de la cuisine française par un élève du Lycée hôtelier d'Avesnes Sur Helpes !
Auteur : bernier
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préparation : 25 minutes, cuisson : 12 minutes "C'est quoi ton plat ? Le lièvre est une viande au goût assez puissant qui supporte, à condition que le dosage soit parfaitement maîtrisé, d'être provoqué par quelques anchois. Le citron amène une fraîcheur et une acidité indispensables pour donner une certaine légèreté au lièvre."
Gilles Choukroun
Auteur : Gilles Choukroun, Angl'opera
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préparation : 45 minutes, cuisson : 45 minutes Filet de lièvre farci avec des abats et du fois gras, braisé doucement au vin blanc et servi entre deux purées : 1 pomme de terre,1céleri
Auteur : Fernandes Masselot
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préparation : 20 minutes, cuisson : 50 minutes, attente : 5 heures La recette classique de préparation du lièvre
Auteur : Pierre Chanal
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