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Lotte

Poisson au physique pas très agréable, il est pourtant le poisson préféré des français !  De son autre nom baudroie, la lotte a une chaire fine et délicate qui résiste malgré tout à la cuisson.   Même si elle est souvent vendue sans la tête, sachez que les joues de lotte sont très tendres et délicieuses. Son foie sert également à fabriquer le foie gras de mer pour une entrée ou en apéritif sur des toasts chauds.
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  • Curry de lotte

    Par Pavillon France

    Une belle histoire entre la lotte et le curry.

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  • La Zarzuela

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    3.8/5 (137 votes)
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  • Lotte au wok sauce ketchup façon aigre-douce

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  • Arròs à banda

    Par espagnolette

    Plat espagnol à base de riz safrané cuit au fumet, d'un coté, et d'un assorti de poissons frais (utilisés pour faire le...

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  • Lotte à l'américaine rapide

    Par Magali du blog la cuisine à Sassenay

    Une recette digne d'un grand restaurant

    4.2/5 (33 votes)
    1 commentaires

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