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1
Dans une poêle anti-adhésive mettre l´huile et le beurre à fondre à feu doux. Dorer la lotte 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, saupoudrer de safran et mouiller avec le vin blanc. Tourner la lotte 3 x 5 minutes pour qu´elle se colore de toutes parts pendant le mijotage.
-
2
Lier la sauce avec la crème.
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3
Dresser la lotte sur un plat de service préchauffé avec sa sauce.Décorer avec le persil ciselé.
Lotte
Poisson au physique pas très agréable, il est pourtant le poisson préféré des français ! De son autre nom baudroie, la lotte a une chaire fine et délicate qui résiste malgré tout à la cuisson.
Même si elle est souvent vendue sans la tête, sachez que les joues de lotte sont très tendres et délicieuses. Son foie sert également à fabriquer le foie gras de mer pour une entrée ou en apéritif sur des toasts chauds.
La recette phare :
Lotte au safranDe quoi impressionner vos invités avec la rapidité de cette recette.
La lotte est appelée baudroie dans certaines régions de France.
38 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Lotte
47 votes
23 votes
4 votes
Filet de lotte; sauce brebis au cumin
Auteur : Capali
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
3 votes
3 votes
Auteur : Cécile du blog : Torchons et serviettes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
3 votes
3 votes
Gigot de lotte et fricassée de Princesse Amandine
Auteur : Les toqués de la pomme de terre
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Coût :
2 votes
Feuilleté de lotte crème d'ail et fagots d'asperges
Auteur : Sandra
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
2 votes
2 votes
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