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Lotte : les meilleures recettes
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Vendu sans sa tête car trop effrayante, ce poisson sans écailles au surnom de « diable des mers » a une belle texture ferme et nacrée qui inspire nos créations culinaires...La lotte se tient bien à la cuisson et les recettes de lotte sont nombreuses et variées !
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La recette de base
Quelques variantes
Les autres poissons
Dégustez les recette à base de rouget, turbot, lieu, ...
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lotte : Les diaporamas
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Toutes les recettes "lotte" : 47 résultats (1 à 15)
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préparation : 1 heure 30 minutes, cuisson : 30 minutes Filet de lotte enroulé dans de fines tranches de lard fumé sur un lit d'épinards, accompagné d'un rissotto au parmesan, d'un flan de légumes (carottes et chou fleur), d'une sauce au poisson, d'une petite tomate cerise confite et d'un croustillant au pavot.
Auteur : Guillaume FRANK
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préparation : 30 minutes, cuisson : 30 minutes Découvrez la recette de Stéphane Froidevaux, chef de l'Antidote à Monnêtier les Bains. Découvrez sa recette pleine de fraîcheur !
Auteur : Froidevaux Stéphane L'antidote
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préparation : 1 heure, cuisson : 20 minutes Carré d'agneau fourré d'un filet de lotte mariné au citron, pané au miel et grain de sésame accompagné d'un cappucino de glace d'agneau. La garniture est composée d'un trio de 3 pommes (Golden du limousin, patate douce et ratte) et d'un mini pâtisson farci à la purée de cèpes le tout dressé sur un damier de carotte et poireau. La recette de Fabien Dumas !
Auteur : Fabien Dumas
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préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure Petite recette rafinée et légère pour ravir vos amis. C'est du poisson dans un feuilleté et une crème d'ail et un petit fagot d'asperges pour l'accompagner.
Voir les recettes de Sandra
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préparation : 5 minutes, cuisson : 15 minutes De quoi impressionner vos invités avec la rapidité de cette recette.
La lotte est appelée baudroie dans certaines régions de France.
Auteur : than
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