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Facile à faire, la ratatouille est un plat culte qui se décline à l’envi. Si on adore la version traditionnelle, de nombreuses revisites permettent d’en profiter sous différentes formes : cuite au four, façon crumble ou même en brochettes, il y en a pour tous les goûts ! Voici une sélection de recettes savoureuses pour profiter pleinement de ce plat végétarien incontournable.
Nos conseils pour une ratatouille réussie
Si sur le principe, ce plat du Sud semble facile à réaliser, quelques règles sont à connaître pour le réussir. On vous dévoile 4 astuces pour une ratatouille irrésistible :
Dans un premier temps, utilisez toujours des légumes bien mûrs et de saison : ils offriront une ratatouille pleine de saveurs.
Pour assurer une cuisson homogène de tous les légumes, on vous conseille de les faire revenir séparément. Vous conserverez ainsi mieux leur texture et éviterez qu’ils ne fondent trop.
Si vous aimez les herbes aromatiques, ajoutez-les plutôt en fin de cuisson. Le thym, le basilic ou l’origan le supportent mieux.
Enfin, le vrai secret pour une bonne ratatouille c’est de la laisser reposer avant dégustation. Comme les lasagnes, une ratatouille est souvent meilleure réchauffée le lendemain.
Ratatouille
La recette de ratatouille classique est celle qu’on aime préparer quand on veut un plat simple, sain et savoureux. Elle est parfaite en accompagnement d’un poisson ou d’une viande grillée, ou même seule avec du riz. Voir la recette de la ratatouille
La meilleure façon de faire une ratatouille
Cette version détaille pas à pas la meilleure façon de faire une ratatouille, en respectant chaque étape pour sublimer les légumes. Le résultat est fondant, parfumé et équilibré, un délice. Voir la recette de la meilleure façon de faire une ratatouille
Ratatouille au four
Plus pratique, la ratatouille au four concentre toutes les saveurs grâce à une cuisson lente et homogène. Les légumes caramélisent légèrement et c’est un vrai régal. Voir la recette de la ratatouille au four
Zaalouk
Ce cousin marocain de la ratatouille est une purée d’aubergines relevée à l’ail, au cumin et à la coriandre. Le zaalouk est délicieux en accompagnement ou tartiné à l’apéritif. Voir la recette du zaalouk
Ratatouille au citron relevée
Un twist original pour cette ratatouille au citron relevée, parfaite pour ceux qui aiment les plats acidulés et pleins de peps. Le citron vient réveiller les saveurs du plat (et les papilles !). Voir la recette de la ratatouille au citron relevée
Ratatouille au lard fumé
Pour une version plus gourmande, essayez la ratatouille au lard fumé. Les légumes s’imprègnent des arômes du lard pour un plat rustique et généreux. Voir la recette de la ratatouille au lard fumé
Ratatouille traditionnelle de Nice
La ratatouille traditionnelle de Nice respecte les codes de la recette originelle : chaque légume est ct séparément pour en préserver la texture et la saveur. Un classique indémodable. Voir la recette de la ratatouille traditionnelle de Nice
Ratatouille comme dans le film !
Inspirée du célèbre dessin animé, la ratatouille comme dans le film est joliment dressée, presque comme un tian, et fait sensation visuellement tout en gardant les saveurs du plat. Voir la recette de la ratatouille comme dans le film
Brochettes ratatouille au barbecue
Envie d’originalité ? Testez les brochettes ratatouille au barbecue, une idée maligne pour cuisiner les légumes d’été à la plancha ou au grill. À servir avec une viande ou en apéro veggie. Voir la recette des brochettes ratatouille au barbecue
Crumble salé à la ratatouille, féta et noix
Le crumble salé à la ratatouille, féta et noix allie fondant et croquant dans une recette végétarienne très gourmande. Parfait pour un dîner estival chic et simple. Voir la recette du crumble salé à la ratatouille, féta et noix
Et en bonus : la ratatouille au Air fryer
Si vous cherchez une version rapide pour faire de la ratatouille, essayez la cuisson à l’Air fryer. Ce mode de cuisson permet de préserver la texture des légumes tout en concentrant leurs saveurs. Les légumes rôtissent en un rien de temps, avec très peu de matière grasse, pour un résultat à la fois sain et savoureux. Une excellente alternative pour un repas léger et express. Voir la recette de la ratatouille au Air fryer.
La ratatouille peut se servir froide en salade, chaude en plat complet avec du riz ou des céréales, ou comme garniture de grillades. On peut également l’utiliser en base pour des tartes, des œufs cocotte ou des bruschettas, c’est toujours un franc succès en été.