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Lorsque les températures baissent, les crêpes s'installer comme le goûter idéal. Moelleuses et réconfortantes, elles réchauffent le coeur autant que les mains et embaument la maison d'un doux parfum de beurre et de fleur d'oranger (ou de rhum, c'est selon). Pâte à tartiner, sucre, confitures... tout est installé sur la table pour partager un moment parfait. Et pour éviter que de vilains grumeaux ne viennent tout gâcher, Cyril Lignac a un secret.
Le secret de Cyril Lignac pour une pâte à crêpes parfaite
Chroniqueur culinaire pour RTL, Cyril Lignac a partagé son astuce toute simple, mais néanmoins primordiale, pour réussir une bonne pâte à crêpes, bien lisse et sans grumeaux. "Ce qu'il faut faire, c'est quand vous mettez au milieu le puits (de farine, ndlr) et les œufs, et vous mettez le lait dès le début, comme ça vous mélangez au fur et à mesure, et ça évite les grumeaux." En d'autres termes, on ne verse pas le lait d'un seul coup. Et on ne mélange pas d'abord les œufs avec la farine. On fait donc tout en même temps, mais petit à petit.
Perfectionniste, Cyril Lignac ajoute une astuce supplémentaire concernant le mélange de la pâte : "On mélange toujours de l'intérieur vers l'extérieur, ce qui veut dire que quand je vais vers l'extérieur, je ramasse un petit peu de farine et je mélange, pour que la pâte soit homogène".
Quelle est la meilleure recette de pâte à crêpes ?
Maintenant que vous savez comment mélanger votre pâte à crêpes en évitant les grumeaux, peut-être auriez-vous besoin d'une recette parfaite. Combien d'oeufs, de lait, ou de farine ? Si les ingrédients sont simples, il s'agit qu'ils soient bien dosés. Voici donc la recette de pâte à crêpes préférée de Cyril Lignac qui fonctionne à coup sûr :
Pour les ingrédients, il vous faudra : 250 g de farine / 3 cuillères à soupe de sucre en poudre / 3 œufs / 500 ml de lait / 1 pincée de sel / 2 cuillères à soupe d'huile végétale neutre.
Il est évidemment possible d'aromatiser votre pâte à votre goût en ajoutant quelques gouttes d’extrait de vanille, de rhum ou encore de fleur d’oranger.