D'après Philippe Etchebest, tout le monde devrait avoir ces 3 ingrédients dans son placard de cuisine

Il y a certains basiques à avoir absolument dans sa cuisine pour bien cuisiner même quand le frigo est vide. A chacun ses indispensables. Certains opteront pour une boîte de sardines quand d’autres préféreront un sachet de riz. Mais quels sont les chouchous des chefs ? Nous sommes curieux de savoir ce que certaines chefs étoilés préconisent. Dans une interview accordée au média Notre Temps, le chef Philippe Etchebest a justement levé le voile sur ce mystère. D'après lui, voici donc ce qu’il vous faut absolument dans vos placards.

Universelles, rapides à préparer et au goût de tous: les pâtes s ‘imposent comme une valeur sûre. Le chef Etchebest mise donc sur la carte du classicisme. Il précise toutefois préférer les linguine. Mais le MOF affirme les faire lui même de A à Z : “c’est très simple à réaliser. En fin de cuisson, j'ajoute un peu d'huile d'olive et je râpe dessus, lorsqu'elles sont encore bien chaudes, de l'emmental ou du gruyère. Tout à la fin, je dépose un œuf au plat: le fromage qui fond, le jaune d'œuf qui coule, c'est juste un délice”. On en a déjà l'eau à la bouche !

Autre choix, autre basique : les œufs. Pour cuisiner ce fameux plat de pâtes à l'œuf, le chef ne peut pas s’en passer. L'avantage ? Son goût neutre s'adapte à de nombreuses préparations. “Je les apprécie car ils servent à fabriquer plein de choses: une belle omelette, des œufs brouillés, une île flottante…”. Mais attention, pour réaliser de bonnes recettes faut-il encore avoir… de bons oeufs ! “Ils proviennent d'une ferme située près de chez moi en Dordogne. Ils sont magnifiques et 100% naturels, les poules sont élevées en plein air et bien nourries. Le jaune est d'une belle couleur orangée”. 

Enfin, pour faire honneur à ses origines basques, le Chef ne pouvait pas faire l’impasse sur le piment d’Espelette. Cette petite touche de caractère, qui fait toute la différence dans l’assiette. “Très parfumé, il relève les plats avec subtilité, c'est une puissance tranquille. Il est idéal avec une sauce blanche et même avec un dessert à base de chocolat et de poivron!”.