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Chia

Les graines de chia sont originaire d'Amérique centrale. Bien connues des Aztèques puis des Indiens pour leurs vertus nutritives et médicinales, ces graines aux multiples bienfaits appartiennent à la famille dite des "superaliments". De l'entrée au dessert, les graines de chia s'invitent désormais dans de nombreuses recettes.

Saison

Informations pratiques

Variétés

Il existe différentes variétés de chia. Ces petites graines peuvent ainsi varier du gris au blanc, en passant par un brun plus ou moins foncé.

Achat

Les graines de chia sont généralement conditionnées en sachet. Les variétés aux graines les plus pâles ont un goût neutre, tandis que les variétés aux graines de couleur foncée ont une saveur plus prononcée.

Préparation

Les graines de chia peuvent être utilisées telles quelles, saupoudrées sur de la nourriture. Elles peuvent aussi être moulues. Pour les assouplir afin de les incorporer à une préparation, le chia peut être placé dans de l'eau ou du jus pendant environ une demi-heure.

Utilisation

Les graines de chia se prêtent bien à la préparation d'un bon petit-déjeuner. Elles se déclinent en diverses préparations comme, par exemple, le Chia Breakfast Bowl. Les graines de chia s'utilisent aussi volontiers pour enrichir un smoothie au chocolat ou aux fruits. On les ajoute, enfin, à des recettes très variées pouvant aller de la salade en entrée au pudding en dessert.

Conservation

Les graines de chia se conservent environ une année au sec, dans un contenant hermétique. Pour profiter au mieux de leurs propriétés, il est cependant recommandé de les consommer dans les 2 à 3 mois suivant leur achat.

Valeurs nutritionnelles pour 100g

Si la réputation de coupe-faim des graines de chia reste à prouver, cet aliment est naturellement riche en fibres et en bon gras : ces graines contiennent, en effet, près de 17 % d'oméga-3 et des oméga-6, utiles pour prévenir les troubles cardiovasculaires. Le chia est également une source de calcium et d'antioxydants. Ces graines sont particulièrement riches en protéines, indispensables à l'organisme pour entretenir la masse musculaire.

Calories Protéines Glucides Lipides
450.00 kcal 21.20 g 3.80 g 31.40 g

Accords de saveurs

Les graines de chia n'ont pas un goût très prononcé. Elles s'associent donc à de nombreuses saveurs. On les consomme avec les laits végétaux, du lait d'épeautre au lait de soja, ainsi qu'avec de nombreux fruits. Elles se consomment aussi volontiers avec des céréales, comme les flocons de son ou d'avoine, et avec de nombreux laitages.



Si les graines de chia s'accommodent de nombreuses saveurs sucrées, elles sont tout aussi appréciables dans un plat salé, par exemple pour agrémenter une salade. Comme les graines de sésame, elles se glissent également parfaitement dans des biscuits ou dans une pâte à pain.