Les bonbons de nos régions
Les Violettes de Toulouse
La violette de Toulouse est un bonbon fabriqué avec des fleurs fraîches de violette, véritable emblème de cette ville de Haute-Garonne. Cette gourmandise est de la forme et de la couleur d'une violette à cinq pétales.
Elle est fabriquée avec la variété de violette appelée « odorante », celle-ci est alors cristallisée dans le sucre. Le processus de fabrication étant plutôt complexe, il s'agit d'un bonbon assez rare et onéreux.
Il faut tout de même savoir qu'il existe une autre sorte de violette moins raffinée, qui permet de faire des bonbons que l'on a plutôt tendance à utiliser en pâtisserie.
Voici une idée recette de muffins aux myrtilles et à la violette de Toulouse.
