Les bonbons de nos régions
Le Berlingot nantais
Le berlingot nantais est, comme son nom l'indique, une spécialité de Nantes (Loire-Atlantique). Ce bonbon a la forme d'une pyramide légèrement bombée sur les côtés, il est plus petit que le berlingot de Carpentras, opaque et ne possède pas de rayures contrairement à son cousin.
Les berlingots nantais sont le plus souvent parfumés à l'orange, la menthe, la cerise ou le citron. Ils seraient nés vers 1780 à Nantes, dans une confiserie de la Place Royale se nommant « Ã? la Renommée ».
La fabrication du berlingot est assez simple à reproduire à la maison. Il faut d'abord cuire et parfumer le sucre selon ses envies. Après avoir laissé refroidir la préparation, il faut la façonner de telle sorte à obtenir un boudin. Vous n'avez alors plus qu'à le détailler en petits berlingots, en jouant avec l'inclinaison du couteau.
Suivez notre recette pour réaliser des berlingots maison.
