Les graines germées au service du corps et des papilles - page 2

Riche en fibres, les graines germées renferment quantité de vitamines ' B et C, protéines, oligoéléments, et autres acides aminés. Elles contiennent également du carotène qui permet de lutter contre le vieillissement des cellules, mais aussi beaucoup de minéraux comme le fer, le magnésium et le calcium.

 

Vous l'aurez donc compris, les graines germées sont  un véritable atout pour notre santé. Il faut savoir en plus, que c'est au moment de la germination que les propriétés nutritives des graines sont au plus haut. Il n'est donc pas difficile de comprendre pourquoi ces dernières sont au cÅ“ur de l'alimentation vivante et des recettes de jus vert. 

 

Par ailleurs, il faut savoir que l'on peut faire germer toutes sortes de graines, mises à part celles dont les feuilles sont toxiques. On retrouve ainsi cinq grandes familles de graines :

 

â?¢ On a d'abord celles de légumineuses telles que le soja, le haricot, la lentille, ou encore le pois chiche.

 

â?¢ On retrouve ensuite les graines de légumes à l'image du chou, du radis, du céleri et du fenouil (Attention, sachez que les graines d'aubergine, de tomate et de rhubarbe sont toxiques).

 

â?¢ Viennent par la suite celles d'oléagineux comme la noisette, l'amande, le tournesol et le sésame.

 

â?¢ Puis, on a les graines de mucilagineuses à l'instar du cresson, du lin, de la roquette et de la moutarde.

 

â?¢ Enfin, celles de céréales ferment la boucle avec le blé, le quinoa, le millet et le sarrasin.