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Vous cherchez une idée légère et savoureuse pour cuisiner vos courgettes cet été ? Oubliez la tarte classique et découvrez la scarpaccia, une spécialité italienne fine et croustillante à base de courgettes râpées. Moins riche qu’une quiche ou une pâte brisée, cette version simplifiée signée Simon Auscher met en valeur la courgette sans alourdir l’assiette.
Sa pâte fine, sans crème, ni beurre, en fait une alternative idéale pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en mangeant plus sainement. Riche en légumes et pauvre en matières grasses, elle est aussi parfaite pour accompagner un repas estival tout en légèreté. Facile à préparer, elle se déguste aussi bien chaude que froide, en plat léger ou en apéritif. Une belle façon de varier les plaisirs tout en conservant la gourmandise.
On vous partage la recette de la scarpaccia revisitée par le créateur culinaire Simon Auscher. Une version simplifiée et savoureuse, parfaite pour sublimer vos courgettes cet été !
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 700gr de courgettes
- 160gr de farine
- 2 oeufs
- 100gr de parmesan
- Huile d'olive
- Ail
- sel
- poivre
Les étapes de la préparation
- Commencez par couper les courgettes en rondelles très fines et salez-les. Attendez 15 minutes qu'elles dégorgent.
- Mélangez les oeufs, la farine et l'ail. Pressez les courgettes, et gardez l'eau de végétation.
- Ajoutez les courgettes pressées à la préparation et mélangez le tout. La pâte doit être épaisse, mais malléable.”Il doit rester un peu d'eau dans les courgettes, pour qu'elle se libère au moment où vous malaxez avec les mains”. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de végétation pour la détendre.
- Huilez un moule de 30cm de diamètre, et râpez la moitié du parmesan dedans.
- Ajoutez les courgettes et étalez en couche très fine. Ajoutez à nouveau parmesan et huile d'olive.
- Enfournez 40 minutes à 200 degrés. Ensuite c’est déjà prêt. Bon appétit !