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En pâtisserie ou pour certains plats en sauce, l'utilisation de la crème fraîche est indispensable, enfin presque… En effet, il est fréquent de ne pas en avoir dans son frigo. Heureusement, il y a de nombreuses alternatives à cet ingrédient. Mais alors que choisir pour remplacer 100g de crème ? C’est la question que s'est posée la diététicienne hannabens.diet.
Dans un post Instagram, l’experte a dévoilé pas moins de 5 ingrédients qui feront illusion et qui seront même moins riches que la crème fraîche. D’ailleurs, certaines de ces options conviendront également parfaitement aux personnes intolérantes au lactose. Voici donc quels sont ces ingrédients.
Les alternatives végétales
Tout d’abord, pour les personnes intolérantes au lactose, vous pouvez vous tourner vers des alternatives végétales qui feront tout aussi bien l’affaire que la crème fraîche classique. Ainsi, la diététicienne conseille donc de vous tourner vers 100g de crème végétale comme la crème de soja ou la crème de riz. Sinon pour plus d’onctuosité, optez pour 100 g de crème de coco mais attention celle dernière donnera un léger goût de noix de coco à votre plat. Cela peut être un vrai avantage pour réaliser, par exemple, un poulet curry.
D’autres options vegan
Autre alternative vegan à laquelle on ne pense pas : le tofu soyeux. Grâce à sa texture plus légère, le tofu pourra facilement remplacer la crème. Mais pour cela, prenez bien le tofu dit “soyeux”. Les autres types de tofu seront plutôt recommandés pour substituer la viande en le faisant poêlé ou frit par exemple.
Des solutions avec du lactose
Pour ceux qui ne sont pas vegan ou intolérants au lactose deux propositions s'offrent à eux. La première n’est autre que le skyr, ce fromage protéiné qui fait fureur en ce moment. Et pour cause, en plus d’être riche en protéines, il est peu calorique et bon pour la santé. 100g de skyr pourra donc facilement remplacer 100g de crème fraîche. C’est parfait pour une version plus healthy.
Enfin, si vous n’avez pas de crème fraîche, vous pouvez mélanger tout simplement 50g de ricotta et 50ml de lait. Cela fera très bien l’affaire. La consistance de ce mélange sera assez proche de celle de la crème fraîche ce qui n’impactera pas le bon déroulé de votre recette.