Chez 750g, nous sommes curieux et passionnés. Chaque dimanche, nous ne ratons pas l’émission de François Régis Gaudry « On va déguster » à 11 h sur France Inter.
La semaine dernière, le sujet portait sur les cocktails. Vous pouvez écouter cette émission sur ce ien.
Au début de l’émission, Eric Fossard, un des spécialistes du cocktail en France, c’est lui qui a créé avec Thierry Daniel la Paris Cocktail Week et le bar Le Coq à Paris, a parlé de la manière de préparer son Pastis dans les règles de l’art. Nous n’avons pas pu résister à partager cette astuce.
Comment préparer un Pastis dans les règles de l’art ?
On compte 1 volume de Pastis pour 5 volumes d’eau.
Il faut d’abord verser le Pastis, rajouter l’eau et enfin, ajouter 1 ou 2 glaçons.
Cet ordre est important. Si vous ajoutez d’abords les glaçons puis le Pastis et enfin l’eau, votre boisson n‘aura pas le même goût et sera même moins bonne.
Pour comprendre
Le Pastis s’obtient pas distillation de l’anis étoilé. On obtient alors un composant appelé anéthol qui réagit mal avec le froid. Le froid cristallise l’anéthol qui va tomber en paillettes au fond du verre et donner donc moins de goût à la boisson.
C’est pour cela qu’il est déconseillé aussi de conserver sa bouteille de Pastis au frais.