Ramadan : testez la délicieuse recette de chorba du chef Abdel Alaoui !

Aujourd’hui on vous parle d’une préparation très appréciée durant le Ramadan : la chorba. Cette soupe est servie lors de l’iftar, le repas du soir et permet de rompre le jeûne. Elle est généralement préparée à base de bœuf, d’agneau ou de veau mais on peut également la réaliser en version végétarienne. On y ajoute des légumes et des vermicelles pour la rendre plus copieuse. Pour faire cette recette chez vous, le chef Abdel Alaoui avait partagé sa recette de la chorba auprès de Brut. La voici ! Et si vous cherchez des idées pour vos menus, retrouvez nos meilleures recettes de Ramadan sur notre page dédiée ! 

• 200 g de viande d'agneau hachée
• 100 g de pois chiches
• vermicelles 
• coriandre fraiche
• menthe fraiche
• céleri branche
• 200 g de coulis de tomate
• 100 g de tomates fraîches coupées
• oignon frais haché
• gingembre
• cumin
• cannelle
• paprika fumé
• huile d’olive

1. Commencez par faire revenir la viande dans l’huile d’olive avec toutes les épices et l’oignon.
2. Laissez la mijoter avec une pointe de sel.
3. Ajoutez le coulis de tomate ainsi que les tomates fraîches.
4. Faites de nouveau mijoter environ 5 minutes pour que les tomates et le coulis réduisent.
5. Ajoutez un litre d’eau. Remuez et laissez cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes.
6. Incorporez le céleri ainsi que la coriandre.
7. Faites cuire le tout avant de mettre les pois chiches dans la préparation.
8. Couvrez et laissez cuire 10 minutes.
9. Pour le dressage, ajoutez quelques feuilles de coriandre et de menthe.

Il n’y a plus qu’ à déguster !