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Un plat joliment décoré donne tout de suite encore plus envie d'être dévoré ! Réaliser d'extravagantes fleurs exotiques ou de plus classiques roses comestibles à base de légumes n'est pas réservé qu'aux grands chefs : il suffit d'avoir les bons outils.
Réalisation
- À l'aide d'un taille-crayon à légumes, réaliser un ruban de carotte. Le ruban doit être à la fois assez large et assez long. Pour cela, tourner lentement, mais régulièrement la carotte dans le taille-crayon pour ne pas casser le copeau et conserver une épaisseur constante.
- Enrouler le ruban de carotte autour de votre doigt afin de créer la forme d'une fleur et la poser immédiatement sur sa base.
- Déposer un cornichon au centre de la fleur de carotte pour figurer le pistil. Disposer les fleurs ainsi formées avec précaution autour d'un plat en guise de décoration comestible. Attention à limiter les manipulations au minimum : les fleurs sont fragiles !
Bon à savoir
- Les taille-crayon à légumes sont des ustensiles généralement fournis avec plusieurs lames permettant de tailler des rubans dans des légumes de différentes tailles : concombres, courgettes, pommes de terre, radis noir… Différentes épaisseurs sont disponibles ainsi que des finitions à bords crantés ou festonnés.
- Il reste possible de réaliser des rubans de légumes en l'absence de taille-crayon à légumes, en utilisant un économe. Attention à la régularité !
- Au lieu du cornichon, utiliser des olives ou encore des radis permet de varier les couleurs et d'apporter encore un peu plus de fantaisie à vos décorations. De la même façon, utiliser des carottes pourpres ou jaunes ou encore des panais va rendre votre plat un peu plus inoubliable !
- Le taille-crayon à légumes ne sert pas seulement à façonner des fleurs. Les rubans de légumes peuvent entrer dans la composition de délicieuses recettes : tagliatelle de légumes, salades originales…