Moules à la Carcedo
Moules à l'huile d'olives à l'ail et au persil.
Truites à la crème de noisettes
Une sauce délicieuse qui accompagne magnifiquement bien la truite.
Bar en croûte de châtaigne
Filets de bar roulés dans une pâte feuilletée à la châtaigne accompagnés d'une sauce au chardonnay et de légumes glac…
Filet de truite aux amandes
Pour choisir votre truite allez chez un poissonnier et demandez la plus fraîche, ou alors pêchez-la vous-même.
Encornets sauce aigre douce à l'ananas
Un plat très léger mais plein de saveurs ! Le tamarin donne un goût aigre à la sauce qui est parfaitement contrebalancé par la saveur acide et sucrée de l'ananas.
Cabillaud et petits légumes en papillote origami
Une recette proposée par McCain.
Saumon écossais Label Rouge mi cuit au combava, pois gourmands sautés à l'oignon nouveau
Une recette proposée par Saumon écossais Label Rouge.
Homard à l'armoricaine
Un demi homard par personne avec une sauce armoricaine à base de vin blanc délicieuse.
Dos de cabillaud à la tapenade
Dos de cabillaud avec tapenade.
Dos de cabillaud à l'aïoli
Du cabillaud cuit en court bouillon, accompagné de pommes de terre et de gambas, le tout servi froid avec un délicieux aïoli. C'est un plat que je fais régulièremen…
Un plat unique fin et goûteux
Ce plat est convivial et délicieux, il peut éventuellement donner le goût du poisson aux réticents.
Mini Cocotte du pêcheur sur fondue de fenouil
Une recette que j'ai découvert lors d'une soirée au restaurant d'application de l'école hôtelière Les portes de Chartreuse, élaborée par les élèves de 1ère année. J…
Cocottes de cabillaud au St Môret et petits légumes
Des petites cocottes garnies de légumes et de cabillaud, le tout recouvert d' un onctueux fromage St Môret, agréablement parfumé par la coriandre avec une petite no…
Papillote de saumon courgette et de tomate
Petit plat rapide et léger.
Filet de cabillaud à la bière et purée de petit-pois express
Une recette délicieuse et express qui fait voyager en Irlande !
Tournedos de saint-jacques à la vanille et au lard fumé
Une association terre et mer raffinée... Sublimée par une douce sauce à la vanille...
Saumon en papillote inratable
Du saumon fondant.
Ca khoto, cocotte de poisson caramélisé
C'est un plat très traditionnel... à cuisiner et à goûter!
Sardine de pommes de terre
Après avoir fait cuire vos PDT, ouvrez une boite de sardines ou de maquereau, récupérer l'huile, la mélanger avec de la crème fraîche, sel poivre, et nappez vos PDT…
Daurade à la sauce aigre-douce
La daurade à la sauce aigre-douce façon vietnamienne est une recette conciliant le sucré-salée. Elle ravira les papilles !