Les filets de limande sont des filets de poisson d'une subtilité et d'une douceur rares. Simplement revenus à la poêle avec une sauce au beurre citronnée, ils sont délicieux.  Mais la limande répond très bien à des saveurs très variées. Le vin blanc, bien sûr, lui va à ravir. On peut également prendre plus de risques et tenter des approches plus originales. La vanille, notamment, est à essayer, tout comme le sucré-salé et le Grand Marnier.