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Crédit : Adobe stock
Le mois de septembre ouvre ses portes aux prunes ! Et pourquoi ne pas profiter de la prune bleue de Lorraine : le quetsche. Il s’agit d’une variété de prunes, comme la mirabelle ou la reine-claude, cultivée principalement dans les Vosges, au climat idéal pour son développement. La chair est orangée, sucrée et légèrement acidulée, offre un véritable délice en bouche. Ce fruit est disponible de fin août à fin septembre et peut se dévorer frais, en tarte, en confiture, ou même en compote. Sa peau légèrement pruinée et sa texture fondante en font un ingrédient parfait pour les recettes d’automne. Laurent Mariotte, chroniqueur culinaire, nous propose sa version de la tarte aux quetsches, une recette à la fois simple et rapide. En utilisant une pâte feuilletée croustillante et des quetsches fraîches, il parvient à sublimer ce fruit au goût subtil et délicat. Cette tarte se déguste aussi bien chaude que froide et se prête à toutes les occasions : du goûter familial aux dîners entre amis. L’ajout de quelques amandes effilées ou d’un léger saupoudrage de sucre vanillé permet de rehausser encore le goût des prunes. C’est une véritable explosion de saveurs pour les papilles et une manière savoureuse de célébrer les fruits de saison. Alors, prêt à essayer chez vous ?
La liste des ingrédients
- 1 pâte feuilletée prête à l’emploi
- 50 g sucre
- 2 cuillères à café de cannelle
- 600 g quetsches
Les étapes de la préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez les quetsches, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans un moule à tarte.
- Disposez les quetsches en arc de cercle, en spirale, sur la pâte.
- Mélangez le sucre et la cannelle, puis parsemez ce mélange sur les fruits.
- Enfournez la tarte pendant 15 minutes à 200°C, puis baissez la température à 170°C et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les quetsches bien cuites.
Laissez refroidir avant de déguster ! Voilà, votre tarte aux quetsches est prête.