- 1 Coupez les fruits confits en morceaux et faire gonfler les raisins dans l'alcool de votre choix (rhum ou Grand Marnier).
- 2 Mélangez le sucre et le sel avec le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre pommade.
- 3 Délayez la levure de boulanger dans un mug de lait chaud. Ajoutez ce mélange à 400g de farine. Formez une pâte et laissez lever.
- 4 Ajoutez au beurre pommade, les oeufs et lez zestes de citon confits. Mélangez.
- 5 Dans un saladier, faire un puit avec la farine. Ajoutez au centre, le levain et le beurre pommade (avec les zestes de citron confits).
-
6
Détendez la pâte, en incorporant peu à peu, le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte assez ferme.Ajoutez, à ce stade, les fruits confits, les raisins, les organges confites et les amandes.
Laissez reposez et lever la pâte pendant 30 à 45 minutes. - 7 Pétrir la pâte pour une seconde fois et laissez lever pendant encore 30 à 45 minutes.
- 8 Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7)
- 9 A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte levée. Former avec les 2/3 de la pâte une première boule et avec le reste, une seconde boule. Donner forme au stollen et enfourner à 200°C durant plus d'une heure.
- 10 Dix minutes avant de sortir le stollen, saupoudrez de sucre glace pour glacer et colorer le stollen.
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