Pâté de lièvre fait maison
Une recette du Nord Pas de Calais.
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Civet de lièvre
Un classique de la gastronomie française, c'est une recette qui demande du temps de préparation et de cuisson mais le résultat est fameux.
Cuisine d'Alsace : civet de lièvre (hasepfeffer)
Recette alsacienne : Hasepfeffer
Lièvre à la royale
Lièvre farci au foie gras et à la truffe
Lièvre chasseur
La recette classique de préparation du lièvre.
Lièvre à la bière
Du lièvre mijoté à la bière, avec des oignons, des échalotes, des raisins sec et des pruneaux.
Râble de lièvre sauce poivrade
Tendre et savoureux, un plat incontournable pour tous les amateurs de chasse.
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