Non, le vinaigre de cidre n’est plus un remède de grand-mère pour soulager les piqûres d’orties ou un ingrédient de la recette de la vinaigrette. Des stars comme Victoria Beckham ou Jennifer Aniston l’ont érigé comme aliment miracle pour perdre plus facilement du poids ou faciliter la digestion. La popularité du vinaigre de cidre ne cesse d’augmenter sur les réseaux sociaux comme TikTok ou Instagram. On ne compte plus les vidéos d’influenceurs qui vantent ses supposés bénéfices. Il pourrait ainsi éliminer les toxines, retarder le vieillissement prématuré, aider à la digestion, à guérir les coups de soleil et les rhumes tout en perdant du poids. Mais que se passe-t-il réellement si l’on boit un peu de vinaigre de cidre tous les jours ? Plusieurs études scientifiques ont été menées à ce sujet. Décryptage.

Si vous buvez un peu de vinaigre de cidre tous les jours, il serait possible de :

• Bénéficier d’une meilleure gestion de la glycémie : certaines études semblent indiquer que le vinaigre de cidre permet de contrôler la glycémie. Cela serait dû aux acides acétiques présents dans le vinaigre qui ralentissent la digestion des glucides, en réduisant la vitesse à laquelle les sucres pénètrent dans la circulation sanguine. Cependant, le vinaigre de cidre ne peut remplacer le traitement médical chez les personnes diabétiques ; 
• Améliorer sa santé digestive : le vinaigre de cidre est une source de probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale. Selon une étude, les probiotiques peuvent améliorer l’absorption des nutriments ;
• Aider à perdre du poids : le vinaigre de cidre pourrait couper l’appétit, selon une étude publiée dans la revue Nutrients. À court terme, le vinaigre pourrait aider à perdre du poids. Mais rien ne montre que cet effet fonctionne sur le long terme ; 
• Améliorer la santé cardiaque : certaines études montrent que le vinaigre de cidre peut réduire les taux de cholestérol. Une autre étude indique que boire 30 ml de vinaigre de cidre par jour pendant huit semaines pourrait faire baisser le taux de mauvais cholestérol et augmenter le bon, ce qui est intéressant pour prendre soin de sa santé cardiovasculaire.

Dans une interview accordée au magazine Elle.fr, la biochimiste Jessie Inchauspé, alias @glucosegoddess sur les réseaux sociaux, a vanté les mérites du vinaigre. Comme il contient de l’acide acétique, "il ralentit la transformation de sucres et de féculents en glucose par nos enzymes digestives" et permet également "d’absorber les molécules de glucose en suspension et de les stocker jusqu’au prochaine exercice physique. Une cuillère à soupe de vinaigre avant un repas peut réduire le pic de glucose jusqu’à 30%", ajoute la biochimiste.

Elle recommande donc de prendre une cuillère à soupe avant chaque repas pour améliorer sa digestion et limiter les pics de glycémie.

Mais pour profiter pleinement de ses bienfaits, il ne faut pas prendre n’importe lequel. Choisissez du cidre de haute qualité. L'idéal, c’est un vinaigre de cidre bio non pasteurisé, produit de manière artisanale. Il doit avoir vieilli pendant au moins 10 mois en fût de chêne pour contenir le maximum de substances actives.

Attention à ne pas le consommer n’importe comment. Il ne faut jamais le boire pur, au risque d'abîmer fortement l’émail de ses dents à cause de l’acidité. Buvez-le dilué dans un verre d’eau même si le mieux reste encore de l’incorporer directement dans votre cuisine !

Cependant, il est important de se rappeler qu’il n’existe aucun aliment miraculeux. Comme l’explique Nicolas Aubineau, nutritionniste, à l’AFP : « Le vinaigre de cidre a une bonne connotation auprès du public car il a la réputation d'un aliment non-salé, non-gras [...] Mais l'alimentation, ça n'est pas seulement un seul aliment qui fait tout le boulot, il n'y a pas d'aliment miracle, c'est un ensemble d'aliments ainsi que le sport, qui font la bonne santé ». 

Mais dans son livre “Boostez votre quotidien grâce au vinaigre de cidre”, Marina Lemaire explique que le vinaigre de cidre seul ne peut pas faire de miracle dans la perte de poids, il faut l’incorporer dans de bonnes habitudes alimentaires. Il faut éviter les produits ultra-transformés et prendre le temps de bien mastiquer pour provoquer l’effet de satiété, manger varié avec beaucoup de végétaux et faire de l’exercice. Elle recommande elle aussi de prendre une cuillère à soupe de vinaigre de cidre dans un verre d’eau avant chaque repas. 

"Parler de l’effet d’un seul aliment, comme le vinaigre, ça n’a pas beaucoup de sens car beaucoup d’éléments interfèrent sur la glycémie”, explique le Dr Arnaud Cocaul, médecin nutritionniste dans un article pour RTL. Il est normal que la glycémie monte après un repas. Pour réguler plus efficacement sa glycémie, il faut davantage se focaliser sur les grignotages et éviter les sodas, jus de fruits ou les barres chocolatées par exemple.

De plus, la consommation de vinaigre de cidre au quotidien peut avoir des effets secondaires. Pour les personnes souffrant d’ulcères d’estomac, la consommation d’aliments acides peut aggraver la maladie. Le produit peut également entraîner une baisse du taux de potassium. 

À retenir : la consommation du vinaigre de cidre seul ne viendra pas faire de miracles sur la perte de poids si vous ne changez pas d’autres de vos habitudes. Si vous avez un doute, n’hésitez pas à demander conseil à votre médecin avant de commencer cette nouvelle routine.