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Pour profiter comme il se doit de vos pâtes, il est important de bien les faire cuire. Bonne quantité d’eau pour la quantité de pâtes, ou encore bonne durée de cuisson sont à respecter. Et si vous voulez éviter que vos pâtes collent après cuisson, écoutez attentivement Cyril Lignac, à l’antenne de l’émission de radio RTL Matin.
Comment avoir des pâtes qui ne collent pas après cuisson ?
Comme nous le disait récemment le chef italien Denny Imbroisi sur Instagram, pour que vos pâtes soient bien cuites, il faut suivre plusieurs règles :
- Mettre la bonne quantité d’eau : Respecter la règle de 1, 10, 100. C’est-à-dire que pour cuire 100 grammes de pâtes, il faut les plonger dans 1 litre d’eau et ajouter 10 grammes de sel.
- Ne pas trop cuire les pâtes : Pour qu’elles soient bien al dente comme en Italie, faites-les cuire 3 minutes de moins que ce qui est indiqué sur le paquet.
Le chef français Cyril Lignac complète cette liste de conseils très utiles en expliquant au micro de RTL Matin comment empêcher vos pâtes de coller quand elles sont cuites. Il recommande d’utiliser de l’huile, mais à un moment bien précis. “La cuisson, grand volume d’eau bouillante, du sel, pas d’huile d’olive, ça ne sert à rien”. Il précise ensuite “Une fois qu’elles sont bien cuites, on les sort, on les égoutte, on met un filet d’huile d’olive dans la passoire, on les fait sauter un tout petit peu, ensuite on est tranquilles”.
Et pendant la cuisson ?
Cyril Lignac vous donne aussi une petite astuce pour empêcher vos pâtes de coller lorsque vous les faites cuire : “Par contre, quand vous versez les pâtes à l’intérieur, il faut les remuer, tout de suite, parce que la pâte elle tombe au fond de la casserole, et là elle colle”. Grâce à cette technique et celle de l’huile d’olive après cuisson, vous serez assuré d’avoir des pâtes parfaites, à accompagner de la sauce de votre choix.