Pour réussir vos pâtes comme en Italie, retenez cette règle infaillible du chef Denny Imbroisi

Vous voulez réussir la cuisson de vos pâtes comme si vous étiez un grand chef italien ? Après ses recettes de sauce tomates, Denny Imbroisi vous donne un coup de pouce avec ces quelques astuces très faciles à suivre. Vos pâtes seront Al Dente comme en Italie et vous blufferez tout le monde à table.

Pour une cuisson de pâtes réussie, la quantité d’eau par rapport à celle de pâtes est primordiale ! Le chef Denny Imbroisi conseille de respecter la règle de 1, 10, 100. 

C’est-à-dire que pour cuire 100 grammes de pâtes, il faut les plonger dans 1 litre d’eau et ajouter 10 grammes de sel. En suivant ces proportions à la lettre, vous êtes sûr que vos pâtes seront parfaitement cuites. Le chef explique plus en détail dans sa vidéo, postée sur son compte Instagram, que si vous ne mettez pas assez d’eau, par exemple 200 grammes d’eau pour 100 grammes de pâtes, ces dernières auront une texture collante car l’amidon ne va pas se libérer suffisamment. La texture des pâtes joue un grand rôle dans le goût et la saveur des pâtes, et donc dans la réussite de votre recette.

Outre la quantité d’eau, le temps de cuisson est évidemment primordial pour bien faire cuire ses pâtes. En Italie, c’est Al Dente sinon rien ! Denny Imbroisi vous conseille ainsi de ne pas laisser les pâtes dans l’eau aussi longtemps que ce qui est indiqué sur le paquet. Il prend l’exemple de pâtes qui sont supposées mettre 13 minutes à cuire, dans ce cas, il vous recommande de les sortir 3 minutes avant, soit au bout de 10 minutes de cuisson seulement. Le chef confie également quelles sont ses marques de pâtes favorites pour un résultat optimal à savoir Rummo, Benedetto Cavalieri, Garofalo et Gentile.