À Mardi Gras, les douceurs sont incontournables. Les beignets sucrés, comme les bugnes, oreillettes et merveilles, sont légers ou moelleux, saupoudrés de sucre glace. Les churros et chichis se dégustent souvent avec du chocolat. Les crêpes et gaufres, riches en œufs et beurre, sont appréciées avec du sucre, de la confiture ou du miel.
Côté salé, les beignets de légumes notamment courgettes et aubergines, les crêpes au sarrasin garnies de jambon et fromage ou les gaufres au fromage et aux herbes offrent des alternatives savoureuses. Ces recettes célèbrent l’abondance avant le Carême.
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