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Qui n’a pas un sachet de mozzarella dans son frigo ? Elle est incontournable pour garnir une pizza, agrémenter une salade de tomates ou enrichir un gratin. Depuis quelque temps, elle est en passe d’être détrônée par la stracciatella, ce cœur crémeux que l’on trouve à l’intérieur de la burrata. Problème, elle est aussi quelque peu onéreuse et ne se déniche pas aussi facilement que la mozza au rayon frais des supermarchés. Et si vous prépariez une stracciatella maison ? C’est ce que nous propose Marisa, sur son compte Instagram chezmisa. Vous allez voir que le résultat est plutôt convaincant !
Les ingrédients de la stracciatella maison
- 2 boules de mozzarella
- 150 ml de crème fleurette entière (minimum 30 % de matière grasse)
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café d’épices italiennes (origan, romarin, thym, basilic...)
- Sel, poivre
La recette express de la stracciatella
- Déposez les boules de mozzarella dans une assiette puis écrasez-les à la fourchette.
- Ajoutez la crème liquide bien froide et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre, de piment d’Espelette et d’épices italiennes. Votre stracciatella maison est prête !
Comment utiliser la stracciatella maison ?
La stracciatella s’adapte à tout ou presque ! Vous pourrez l’intégrer dans une salade de tomates au basilic (avec une bonne huile d’olive), la servir avec des légumes rôtis (poivrons, aubergines, courgettes,…), l’intégrer dans des pâtes ou même un risotto.
Marisa suggère de servir cette straccitealla avec des figues : nettoyez et coupez 2 figues fraîches bien mûres en quartiers. Disposez les quartiers de figues sur la stracciatella. Parsemez de feuilles de basilic frais, arrosez d’un filet de miel et dégustez avec du pain ou en topping (ultra gourmand !) sur des pâtes fraîches ou une pizza. Les amateurs de saveurs sucrées-salées seront aux anges !
Le conseil de Marisa ? Préparez votre stracciatella juste avant de servir pour conserver toute sa fraîcheur.