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Monder une pêche
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Éplucher une pêche n'est pas toujours une partie de plaisir : on en a plein les mains, on entame la chair, on gaspille... Pour parer ces difficultés, voici une méthode simple et efficace pour enlever la peau d'une pêche. En termes culinaires, cela se dit monder une pêche. Vous obtiendrez ainsi une belle pêche bien lisse et appétissante, agréable à présenter.

La technique


− Prendre une pêche à peine mûre.
− Faire deux petites incisions sur le haut de la pêche.
− Faire bouillir de l'eau.
− Plonger la pêche dans l'eau bouillante.
− Au bout de 12 secondes d'ébullition, sortir la pêche à l'aide d'une écumoire.
− Préparer un grand bol d'eau froide et y plonger immédiatement la pêche.
− Peler la pêche à l'aide d'un couteau fin.

Bon à savoir


− L'incision en haut de la pêche permet de bien faire rentrer la chaleur.
− N'hésitez pas à mettre des glaçons dans l'eau froide, cela permet de stopper la cuisson plus rapidement.
− Avec cette technique, la peau de la pêche s'enlève toute seule, il n'y a pas de chair dessus et la pêche garde son bel aspect lisse.
− Cette technique s'applique également telle quelle pour peler une tomate.

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