Raviolis en boîte ou au rayon frais : voici le détail à bien regarder avant d’en acheter selon cette diététicienne

Souvent par manque de temps, les raviolis déjà prêts, vendus en supermarché, s'imposent comme une alternative idéale. Plus qu’à faire réchauffer et à accompagner d’une petite salade, ils permettent d’avoir un repas complet et assez copieux en quelques minutes.

On retrouve ces pâtes sous différents formats, notamment en conserve ou en barquette et sachet au rayon frais. Mais lesquelles privilégier ? Nous avons interrogé Hanna Bensemhoun, diététicienne, afin qu’elle nous livre tous ses conseils.

Avant de choisir vos raviolis, il est important de regarder la liste des ingrédients. C’est l’un des critères essentiels, d’après Hannah Bensemhoun. Le mieux est que la composition soit courte et de bien vérifier “qu’il n’y ait pas trop d’additifs, de colorants ou autres”. Ensuite, l’autre détail à prendre en compte est la teneur en sel. Généralement, les plats préparés en contiennent souvent trop salés. “Il faut que le produit soit autour de 1 g de sel pour 100 g, car en général une portion, c’est en moyenne 250 g par personne”, précise l’experte.

Autre inconvénient des produits transformés : les matières grasses utilisées. Il est essentiel de regarder la qualité de ces dernières. On va ainsi éviter toutes les huiles hydrogénées, “ce sont des huiles qui ont subi un processus d'hydrogénation, qui fait que l’on va venir modifier la chaîne d'acides gras, ce qui est potentiellement cancérigène en excès”. On privilégiera donc les raviolis sans graisses hydrogénées et sans huile de palme également.

Côté farce, optez pour des légumes plutôt qu’une farce au fromage. “Celles avec du fromage va être plus riches”. En effet, de manière générale, on ajoute souvent de la sauce avant la dégustation. Résultat ? “On va alors avoir des repas qui vont être très gras”. Pour l’éviter, misez sur la sauce tomate, qui sera beaucoup moins riche et calorique. D’ailleurs, on vous partage notre recette.

Une fois que vous connaissez les ingrédients à éviter, une question se pose : plutôt conserves ou barquettes ? “D’un point de vue nutritionnel, les barquettes sont meilleures que les conserves. Ce sont des produits frais qui vont avoir subi moins de processus de transformation, en règle générale, que les conserves”.

En effet, pour rappel, les produits mis en conserve vont être pasteurisés. Or, ce processus altère la qualité des pâtes en termes gustatifs mais également d’un point de vue nutritionnel, puisque l’on retrouvera beaucoup moins de vitamines et de minéraux.

De plus, d’un point de vue général, pour les produits frais comme pour les raviolis en barquette, “nous allons avoir des ingrédients plus qualitatifs et beaucoup moins d’additifs que dans les conserves”.

C’est un KO donc pour les pâtes en conserve. Vous l’aurez compris, misez plutôt sur les raviolis fraîches en barquette.

Hanna Bensemhoun est diététicienne diplômée, formée au BTS Diététique au Cours Diderot en 2019. Elle est également titulaire d’une licence de psychologie obtenue à l’Université Paris Nanterre en 2016.  Un double cursus lui permet d’aborder les problématiques nutritionnelles avec une approche globale. Elle exerce aujourd’hui en cabinet à Paris, où elle accompagne ses patients dans la gestion de leur alimentation.