-
1
Découper la viande en gros cube.
Couper les champignons en quartier.
Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre. Faire revenir les lardons. Les retirer et les réserver. -
2
Mettre la viande, les carottes en morceaux et les oignons grelots. Faire colorer.
Saupoudrer de farine en remuant. Recouvrir de vin rouge.
Presser l'ail et mettre dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni et les champignons.
Saler et poivrer. -
3
Faire cuire à couvert à feu doux pendant 2 heures et 30 minutes. Avec une cocotte-minute, faire cuire 1 heure à feu doux.
Retirer la viande et la garniture. Ajouter les lardons. Et faire réduire la sauce jusqu'à obtenir une consistance plus épaisse.Frotter les tranches de pain grillé avec une gousse d'ail, et verser quelquers gouttes d'huile d'olive.
Servir.
Boeuf bourguignon
Il faut donc du bœuf, des aromates, et du vin, de bourgogne bien sûr !
Pour un bon bourguignon, il faut du temps, pour mariner la viande, pour la cuire doucement au four, pour bien terminer la sauce ...
Mais croyez-moi, votre patience sera récompensée, car un bourguignon fumant arrivant sur table, c'est une vraie promesse de plaisir dans l'assiette !
La recette phare :
Boeuf bourguignon et tartines à l'ailLe boeuf à la bourguignonne est une daube ou un ragoût (terme générique pour toutes viandes cuites à l'étouffée dans un liquide). C'est un plat mijoté, parfait pour les longues soirées d'hiver.
32 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 2 h30 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Boeuf bourguignon
93 votes
26 votes
Le boeuf bourguignon de Julia Child
Auteur : Léontine du blog Les petits bonheurs du palais
Difficulté : facile
Temps de préparation : 45 mn
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Boeuf bourguignon et tartines à l'ail
Auteur : Recette Cuisine facile
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
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