Boeuf bourguignon : 14 recettes
Impossible de rater ce classique de la gastronomie régionale : une bonne viande, un vin de qualité, des aromates et une bonne dose de patience, pour un cuisson douce et lente, mais quel régal !
Idées de recettes
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Boeuf bourguignonvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes
Une recette pour se réconcilier avec le boeuf bourguignon traditionnel. Un grand classique !
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Boeuf bourguignonvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 3 heures
Pour les amateurs de boeuf en sauce
Voir les recettes de fofo91
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Ragoût de boeuf au vin rougevotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 2 heures
Une variante du boeuf bourguignon. Le ragoût est utilisé pour attendrir la viande.
Voir les recettes de loicvad
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Boeuf bourguignon et tartines à l'ailvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes
Le boeuf à la bourguignonne est une daube ou un ragoût (terme générique pour toutes viandes cuites à l'étouffée dans un liquide). C'est un plat mijoté, parfait pour les longues soirées d'hiver.
Classique parmi les classiques, il nous vient tout droit de Bourgogne (surprenant, non ?). Cette recette allie deux ingrédients chers à cette région : le vin et la viande de bœuf. On y trouve en effet des élevages bovins de qualité (avec le charolais) ainsi que des vignobles réputés.
Le principe du bœuf bourguignon est simple. Il suffit de faire cuire lentement du bœuf et des carottes dans du vin rouge. La réussite du plat tiendra donc à la qualité de la viande et du vin. On y ajoute généralement des champignons, des lardons, des oignons, de l'ail et des aromates.
Ce plat indémodable s'accompagne la plupart du temps de pommes de terre (à l'eau ou en purée) ou de pâtes fraîches. Sinon, il est aussi possible comme nous l'avons fait de l'accompagner de tartines de pain de campagne grillées, sur lesquelles on y frotte de l'ail. La tartine à l'ail est en effet un accompagnement typique de la cuisine bourguignonne.
Voir les recettes de fgueho
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La daube et son habit noirvotes
préparation : 15 minutes, cuisson : 2 heures
Une recette de bourguignon aux carrés de chocolat
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Boeuf bourguignonvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 2 heures
Un classique, qui est incontournable.
Voir les recettes de lucilen9
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Boeuf bourguignonvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 2 minutes
Recette traditionnelle mais indémodable, toujours très appréciée...
Voir les recettes de aline0J
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Boeuf Bourguignonvotes
préparation : 20 minutes, attente : 1 heure 30 minutes
Un classique de la bourgogne : du boeuf dans une sauce au vin.
Voir les recettes de Nicopipe
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Boeuf bourguignonvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 2 heures 30 minutes
Un grand classique mijoté au four
Voir les recettes de barbiejt
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Boeuf bourguignonvotes
préparation : 30 minutes, cuisson : 1 heure 30 minutes
C'est une rectte de type plat principal facil à realiser.
A défaut d'os de veau, j'ajoute un bouillon de bœuf ou de veau en début de cuisson.
Voir les recettes de azouza
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Boeuf bourguignon votes
préparation : 1 heure, cuisson : 5 heures
Un bon petit plat à préparer avec des oignons et des carottes.
Un regal!
Voir les recettes de renaulk
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Boeuf au Guinnessvotes
préparation : 20 minutes, cuisson : 4 heures
Un ragout de boeuf savoureux avec des croutons delicieux
Voir les recettes de comorv
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Bourguignon à la framboisevotes
préparation : 10 minutes, attente : 1 heure, cuisson : 3 heures
Le classique boeuf bourguignon relooké à la framboise, sucré salé et acide, le mélange est détonnant et délicieux.
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Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
Bon à savoir
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Idée recette :
Boeuf bourguignon
Article recommandé :
"Cuisine bourguignonne" par Raymonde Charlon
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boeuf bourguignon
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