Bienvenue dans notre rubrique Secrets de cuisine ! Vous trouverez ici une mine d'informations pour enrichir votre savoir-faire. Nous vous dévoilons les secrets des chefs et de nos experts culinaires. Apprenez à maîtriser les techniques qui font toute la différence, découvrez les astuces et les conseils pour sublimer les ingrédients les plus simples, et explorez des associations originales et tendances qui éveilleront vos papilles. Que vous souhaitiez impressionner vos convives lors d'un dîner élégant, préparer un repas familial réconfortant ou simplement élargir votre répertoire culinaire, vous êtes au bon endroit !
C’est quoi la fameuse moitié-moitié, la pizza mythique de Marseille ?
Vous avez déjà entendu parler de la pizza moitié-moitié mais vous ne connaissez sans doute pas cette spécialité marseillaise. Vous allez voir, vous n'allez p1
Pourquoi vous devriez absolument faire ce petit geste au quotidien pour préserver votre grille-pain
Vous possédez un grille-pain et vous vous en servez tous les jours ? Voici une astuce toute simple mais qui va vous permettre de conserver votre appareil durant de très longues ann&eacu1
Connaissez-vous la méthode 777 pour réaliser un gâteau aux pommes comme chez mamie ?
Vous voulez retrouver les saveurs du délicieux gâteau aux pommes que vous préparez votre grand-mère ? Essayer la méthode 777 de cette diététicienne.
Produit oublié dans le congélateur : peut-on encore le manger sans risque ?
Si vous êtes en plein dans votre grand nettoyage de printemps, la cuisine n’y échappe pas ! Maintenant que vous vous attaquez au congélateur, vous vous rendez compte qu&rsqu1
“Un petit twist tout simple, mais qui change tout” : Une primeur partage son astuce simple mais très efficace pour réussir à coup sûr votre tarte à la rhubarbe !
Aujourd’hui, on s'intéresse à un produit de saison : la rhubarbe. Une primeur a partagé son astuce pour réussir sa tarte à la rhubarbe à tous les coups1
Barbecue : 3 erreurs que l’ont fait tous avec la marinade (qui gâchent tout)
Que vous soyez plutôt viande, poisson ou légumes, le barbecue met toujours tout le monde d’accord. Si vous aimez faire mariner vos grillades avant de les faire cuire, attention ! V1
Ce chef dévoile les secrets de réalisation de l’omelette façon mère Poulard
Quand il s’agit d’omelette, on a tous notre petit truc en plus pour rendre ce plat exceptionnel. Mais connaissez-vous la célèbre version de la mère Poulard qu’o1
Fraîches ou séchées : comment bien choisir ses herbes aromatiques pour ne pas ruiner sa recette
C’est l’élément indispensable d’un boeuf bourguignon, d’un bon taboulé ou encore d’un poulet rôti : les herbes aromatiques ! Si vous les pr&ea1
“C’est une erreur que tout le monde fait” : le pâtissier Nicolas Paciello nous partage ce faux pas à ne pas faire pour réussir un gâteau au chocolat !
Véritable péché mignon pour beaucoup, souvenir d'enfant pour d'autres : le gâteau au chocolat fait toujours l'unanimité. Justement, afin de le réussir au mieu1
Le goût de nos fromages change, et ce n’est vraiment pas une bonne nouvelle
Vous êtes un véritable adepte de fromages ? Mais avez-vous que le goût des différentes spécialités que l’on trouve dans le commerce a changé ? Voi1
Ne jetez plus les queues de fraises : elles méritent mieux ! Voici notre recette parfaite pour les transformer
Vous avez commencé à acheter des fraises pour vos repas printaniers ? Ne jetez surtout plus leurs queues ! Vous pouvez les recycler dans cette recette délicieuse.
Tomates sans goût ? Ce simple geste suffit à révéler toutes leurs saveurs
Elles sont de retour sur les étals pour notre plus grand plaisir : les tomates ! Que vous les prépariez dans de délicieuses tomates farcies, en gaspacho ou en salade, la dé1
Ce produit laitier qu’on adore le soir pourrait en réalité vous empêcher de dormir
On aime tous terminer son repas du soir sur une note sucrée. Et pour un grand nombre d’entre nous, yaourt, crème ou fromage sont les desserts parfaits ! Cependant, il y a un produ1
Le pain “anti-ballonnements” sans pétrissage de cette nutritionniste est parfait pour les estomacs sensibles
Le pain est un monument en France ! Il a toujours une place particulière lorsque l’on passe à table. On l’aime un peu, beaucoup, passionnément, mais parfois, il est d1
Ni olive, ni cornichon : ce petit condiment oublié regorge pourtant de bienfaits pour la santé
Pour améliorer la qualité de vos plats, n’hésitez pas à ajouter ce petit condiment. Ce dernier remplace à la perfection les olives et les cornichons grâ1
Limaces au jardin ? Ce simple objet du frigo pourrait vous aider à vous en débarrasser
Si vous avez la chance d’avoir un jardin et de cultiver vos légumes, vous avez peut-être un problème de taille : les limaces ! Mais saviez-vous qu’il y a un objet tout1
Cette femme a vécu jusqu’à 117 ans : un aliment qu’elle consommait 3 fois par jour pourrait en être la clé, selon les scientifiques
On le sait maintenant depuis longtemps : l’alimentation joue un rôle essentiel dans notre santé. Elle influe donc également sur notre longévité. C’est ce1
Bois ou plastique pour sa planche à découper ? Ce spécialiste en hygiène nous aide à faire le meilleur choix pour la santé
La planche à découper est un indispensable pour préparer au mieux nos aliments. Mais doit-on la choisir en bois ou en plastique ? Un professionnel en hygiène répond1
Laurent Mariotte partage une recette “très princière” pour sublimer les légumes de saison
Les étals de nos maraîchers regorgent de bons légumes de saison. Pour les sublimer, Laurent Mariotte a élaboré une délicieuse recette. Voici comment la reprod1
Froid ou pommade : est-ce vraiment important de respecter la température du beurre quand on cuisine ?
Votre recette vous demande obligatoirement du beurre froid ou pommade ? Une experte dévoile l’importance de respecter la température de cet ingrédient ou non.
C’est l’un des trésors de la cuisine basque : découvrez comment réaliser l’axoa de veau aux poivrons
Faites voyager vos papilles jusque dans le Pays Basque, et ça sans sortir de votre cuisine. On vous dévoile la recette d’une des spécialités de la région : l&1
Ce légume qu’on utilise tout le temps sans le laver est pourtant l’un des plus contaminés par les pesticides
Lorsque l'on achète des légumes, qu’ils soient issus de l’agriculture biologique ou pas, on a tendance à tous les nettoyer à l’eau et parfois même1
Passer ses fraises sous l’eau ne suffit pas pour éliminer les résidus de pesticides : voici comment faire pour mieux les laver efficacement
Avec le retour des beaux jours, les fraises ont repris leur place sur les étals des supermarchés. Mais comment faire pour les laver efficacement, tout en retirant les possibles ré1
Votre planche à découper en bois commence à s'abîmer ? Voici comment la rendre comme neuve avec quelques ingrédients du placard
Si vous avez troqué tous vos ustensiles de cuisine en plastique contre ceux en bois, vous avez certainement une planche à découper dans ce matériau. Et si vous l'utilisez1
Le mot “Ardèche” a disparu des pots de la plus célèbre des crèmes de marron et ce n’est pas innocent
Si vous êtes un inconditionnel de la crème de marrons, dans votre cœur (et dans votre placard), il n’y a toujours qu’un pot : celui de Clément Faugier. Mais depu1