Par
Abaca
Animateur star de M6, Philippe Etchebest est restaurateur très réputé et respecté dans le milieu de la gastronomie. Alors qu’il a obtenu une seconde étoile au guide Michelin pour son restaurant Maison Nouvelle à Bordeaux, le présentateur de Cauchemar en cuisine aime aussi donner ses astuces et ses recettes sur sa chaîne YouTube. Et ce mercredi 23 avril 2025, il a fait un petit cadeau aux personnes qui n’ont parfois pas le temps de cuisinier. Il propose ainsi “une recette rapide, pas trop chère, avec des produits faciles à trouver”, lance-t-il en préambule. “Donc j’ai trouvé pour vous, une recette parfaitement adaptée à vos contraintes de temps”. Ce bon petit plat est à base de poisson, de riz et de légumes. “On a la protéine, le féculent, le légume”, lance l’animateur. Saine, équilibrée et gourmande, cette recette va plaire aux personnes pressées.
Voici les ingrédients pour cette recette facile et rapide pour 6 personnes
- 600 gr de poisson,
- 360 g de riz long,
- 2 petits brocolis,
- 1 oignon,
- 1 orange,
- 1 citron jaune,
- 500 mL d’eau,
- Sel,
- Poivre,
- Piment d’Espelette,
- Aneth,
- Thym,
- Laurier,
- Basilic,
- Vinaigre de Xérès,
- Huile d’olive.
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Voici la recette pas à pas de cette recette saine et rapide
- Dans un sautoir bien chaud, faites chauffer de l’huile d’olive, incorporer l’oignon pelé et coupé à feu moyen pour le faire suer,
- Ajoutez le riz, bien mélanger et ajoutez l’eau,
- Pendant ce temps, coupez les brocolis,
- Sortir le riz du feu et le mettre dans un plat qui va au four,
- Ajoutez du thym et du laurier, du sel et du poivre,
- Ajoutez les brocolis,
- Couvrez votre plat avec du papier sulfurisé. Ne pas ajouter de couvercle afin que l’eau s’évapore,
- Mettre le tout dans le four à 180 degrés durant 20 minutes,
- Pendant ce temps, coupez l’orange, le citron et pressez-les,
- Ajoutez le vinaigre, sel et poivre mais aussi du basilic et de l’aneth,
- Tranchez les filets de cabillaud, salez, poivrez, piment d’Espelette,
- Ajoutez les morceaux de cabillaud dans le plat au four, durant 10 minutes,
- Il n’y a plus qu’à dresser vos assiettes et à ajouter la vinaigrette que vous avez préparée.