Peut-on manger un avocat qui a bruni sans risque ?

Lorsque l’on coupe en deux un avocat, sa chair est particulièrement fragile et s’oxyde facilement à l’air libre. Sa couleur verte laisse place à une teinte beaucoup plus brune. Un phénomène que l’on observe également pour d’autres aliments comme les pommes par exemple. Il arrive parfois qu’en coupant l’avocat, il soit noir à l’intérieur. Une question se pose alors : peut-on consommer un avocat bruni ? Voici la réponse. 

Si en ouvrant votre avocat, vous découvrez de légères taches marron, sachez que vous pouvez malgré tout le consommer sans danger. En effet, la chair légèrement brunie ne représente pas un risque pour la santé et vous ne tomberez pas malade après l’avoir consommée. Cette réaction liée à l’oxydation de l’avocat n’est pas toxique et ne rend pas l'avocat impropre à la consommation. Cela n'entache pas ses qualités nutritives.

En revanche, son goût peut être toutefois légèrement altéré puisqu’il peut devenir plus amer. Toutefois, c’est très subtil et  peu perceptible . Vous pouvez donc consommer l’avocat tel quel ou retirer, au préalable, les parties légèrement marron. 

Ne jetez pas un avocat trop mûr, transformez le plutôt en guacamole, en smoothie ou encore incorporez le dans un gâteau au chocolat afin de remplacer le beurre. 

Attention tout de même, il est néanmoins important de savoir bien observer ce fruit. Puisque le brunissement peut être, dans certains cas, signe de pourriture. Pour cela, il est important de voir s’il y a des taches de moisissure ou si une odeur bizarre se dégage du produit. Tout est une question de bon sens et de discernement. Si la chair est également trop molle, c’est un signe qui doit vous alerter. 

Et justement, pour éviter que vos avocats ne deviennent noirs, Cyril Lignac a récemment dévoilé une super astuce.