Tous en cuisine avec Cyril Lignac : la liste des ingrédients et les recettes du 13 au 17 septembre

Pour bien commencer la semaine, le chef phare de M6 nous montre la recette de la blanquette de veau. Une recette de Grand-mère qui est vraiment très bonne si l'on respecte quelques règles de base qui s'appliquent à tous les plats mijotés. Mais pour l'heure, place à la liste des courses.

 

Les ingrédients pour la blanquette de veau : 

 

850 g de veau à blanquette

1 oignon épluché

3 carottes épluchées

3 feuilles de chou vert lavées

2 champignons de Paris lavés et sans pieds terreux

120 g de quinoa cuit

¼ de chou-fleur lavé

1 botte de ciboulette

¼ de botte de persil

¼ de botte d’estragon

50 g de farine

75 g + 10 g de beurre

2 cuil. à café de curry en poudre

15 cl de crème liquide

Huile d’olive

1 cuil. à café de gros sel de cuisine

Sel fin et poivre du moulin

 

Il n'y a rien de mieux qu'un gratin dauphinois pour passer un bon moment à table. Il faut dire que c'est un plat réconfortant qui fait plaisir à tout le monde. Le saviez-vous ? Le vrai gratin dauphinois ne contient pas de fromage. En fait, c'est l'amidon des pommes de terre, mélangé au lait et à la crème, qui donne ce côté doré et gratiné au plat. Maintenant que vous savez, il ne vous reste plus qu'à préparer ce gratin mardi soir pour raconter cette info à tout le monde. Pour finir le repas sur une touche sucrée, optez pour la tarte au citron meringuée. Mais pour tout ça, il faut la liste des ingrédients.

 

Les ingrédients pour le gratin dauphinois :

 

800 g de pommes de terre épluchées et taillées en très fines lamelles, non rincées à l’eau

20 cl de crème liquide entière

75 cl de lait entier

Sel fin et poivre du moulin

 

Les ingrédients pour le magret de canard au poivre vert : 

 

3 magrets de canard à température ambiante

Sel fin et poivre du moulin

Sauce au poivre vert

2 échalotes ciselées

15 g de beurre

2 cuil. à soupe de poivre vert sec concassé

1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux

10 cl de Porto rouge

15 cl de bouillon de volaille

50 g de crème fraîche épaisse

Huile

 

Les ingrédients pour la tarte au citron meringuée 

 

8 biscuits sablés de votre choix

2 œufs bio

150 g de sucre en poudre

20 g de zestes de citron jaune

12 cl de jus de citron jaune

1 feuille de gélatine trempée dans l’eau froide

200 g de beurre

4 blancs d’œufs bio

230 g de sucre en poudre

20 g d’eau

50 g de jus de citron jaune non traité

 

L'été est encore là et, avec lui, les derniers légumes de la saison. On profite des aubergines avant qu'elles ne disparaissent de nos étals en cuisinant un filet mignon sucré-salé accompagné d'aubergines. Et pour profiter encore plus des produits estivaux, on se laisse tenter par une tarte aux fraises maison. Avec une pâte sablée maison, c'est bien meilleur, vous verrez. On a hâte de regarder Tous en cuisine pour voir la recette de ce mercredi 15 septembre.

 

Les ingrédients pour le filet mignon sucré-salé aux aubergines : 

 

1 à 2 aubergines graffiti lavées

550 g à 600 g de filet mignon de porc taillé en fines tranches

2 gousses d’ail épluchées et dégermées

50 g de beurre demi-sel

2 cuil. à soupe de sauce huître

1 cuil. à soupe de sauce soja

1 cuil. à soupe de miel

1 botte de basilic ou basilic thaï

Huile de pépins de raisins

2 cuil. à soupe de sésame torréfié

1 piment oiseau coupé en 2 et épépiné

Sel fin

 

Les ingrédients pour la tarte sablée aux fraises 

 

60 g de sucre en poudre

5 g de levure chimique

1 pincée de sel fin

80 g de farine

60 g de beurre demi-sel pommade

2 jaunes d’œufs bio

500 g de fraises équeutées et coupées en quartiers

Confiture à la fraise

Chantilly vanille maison (facultatif)

Sucre glace

 

On a beau chercher, on ne connaît personne qui n'aime pas le hachis parmentier, surtout quand il est fait-maison. Le secret d'un bon hachis parmentier, c'est de choisir des pommes de terre à chair farineuses idéales pour la préparation d'une purée. Et surtout, ne les mixez jamais où vous obtiendrez une purée élastique. Mais tout ça, vous l'apprendrez dans notre recette du hachis parmentier. Et pour le dessert, les gourmands seront comblés puisque l'on préparera ensemble une mousse au chocolat avec Cyril Lignac.

 

Les ingrédients pour le hachis parmentier et sa salade en accompagnement :  

 

800 g de viande hachée de bœuf

600 g de pommes de terre Bintje épluchées, lavées et coupées en cubes

20 cl de lait

100 g + 15 g de beurre

1 oignon épluché

4 champignons de Paris lavés et sans pieds terreux

200 g de concassé de tomates

2 sucrines

Huile d’olive

Vinaigre balsamique blanc

Sel fin et poivre du moulin

 

50 cl de crème liquide

50 g de parmesan râpé

 

Les ingrédients pour la mousse au chocolat : 

 

200 g de chocolat noir concassé

100 g de chocolat au lait concassé

17 cl de crème liquide entière à 35 % de MG

3 cl de lait entier

9 blancs d’œufs bio

80 g de sucre en poudre

50 g de crêpes dentelle

 

Invitez les copains ou la famille et régalez-vous avec cette recette de côte de boeuf rôtie et sa ratatouille sauce chimichurri maison diffusée le vendredi 17 septembre dans l'émission Tous en Cuisine avec Cyril Lignac. On vous donne la liste des ingrédients, et vous n'aurez plus qu'à allumer votre télé à 18h40 sur M6 pour voir les étapes de la recette. Ps : si vous n'avez pas tous les ingrédients, vous pouvez acheter la sauce chimichurri déjà prête en grande surface, on la trouve partout aujourd'hui.

 

La liste des ingrédients pour la côte de boeuf 

 

1 côte de bœuf de 1,5 kg

2 brins de thym frais

25 g de beurre

Huile de tournesol

Fleur de sel

Sel fin et poivre du moulin

 

½ botte de persil plat lavée et effeuillée

¼ de botte de coriandre lavée et effeuillée

¼ de botte d’origan lavée et effeuillée

6 gousses d’ail épluchées et dégermées

½ cuil. à café de flocons de piment chili rouge

2 pincées de cumin en poudre

½ cuil. à café de paprika

1 citron jaune non traité

1 cuil. à soupe de vinaigre blanc

20 cl d’huile de pépins de raisins

 

Les ingrédients pour la ratatouille :

 

2 tomates cœur-de-bœuf lavées

1 courgette verte lavée

1 aubergine lavée et sans pédoncule

1 poivron rouge lavé et épluché

1 oignon épluché

2 gousses d’ail épluchées et dégermées

1 brin de thym

Huile d’olive

 

Si vous êtes intéressés par des menus équilibrés pour toute la semaine pour gagner du temps en cuisine, on ne saurait que trop vous conseiller de vous abonner gratuitement à notre newsletter qui, chaque semaine, propose directement dans votre boîte mail un menu de la semaine avec des produits de saison et des recettes faciles et rapides à faire.