À l'occasion de la Coupe du monde de football 2026, Tous en cuisine met les petits plats dans les grands en proposant chaque soir des recettes inspirées des nations à l'honneur sur les terrains. Cette semaine, Cyril Lignac fait voyager les téléspectateurs entre l'Espagne grâce à un généreux arroz con pollo, le Japon avec une salade de nouilles au poisson fumé revisitée. Le menu s'ouvre également sur un houmous de courgette, une recette inspirée des cuisines du Levant. Une manière gourmande de prolonger l'ambiance de la compétition et de célébrer les saveurs du monde au rythme des matches de la semaine.

Entrée : houmous de courgette

• 3 courgettes
• 3 cuil. à soupe de tahini
• Le jus d’1 citron jaune
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• 2 cuil. à soupe de pistaches torréfiées
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette
• Fleur de sel et sel fin

Plat : arroz con pollo

• 210 g de riz rond (bomba, rond ou italien)
• 2 filets de poulet avec la peau
• 2 ailerons de poulet
• 2 cuisses de poulet coupées en morceaux
• 1 poivron rouge épluché et épépiné
• 1 poivron vert épluché et épépiné
• 1 oignon épluché
• 250 g de champignons de Paris bruns, lavés et sans les pieds terreux
• 1 morceau de chorizo de 10 cm de long
• 25 cl de coulis de tomate
• 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
• 50 cl de bouillon de poulet
• ¼ de botte de persil plat effeuillé
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

Entrée : salade de nouilles, crème et poisson fumé

• 160 g de nouilles (type soba ou autres nouilles fines)
• 4 tranches de poisson fumé (saumon, thon, marlin, flétan, maquereau)
• 4 cuil. à soupe d’œufs de truite (ou autres œufs de poisson)
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 1 citron jaune
• 1 échalote épluchée et ciselée finement
• 1 botte de ciboulette hachée
• Quelques brins d’aneth hachés
• 1 cuil. à café de baies roses (en poudre ou écrasées)

Plat : calamaretti aux saucisses, sauce aux œufs

• 320 g de calamaretti (ou penne ou autres pâtes courtes)
• 2 saucisses de porc (ou de poulet)
• 1 tranche de lard fumé de 0,5 cm d’épaisseur
• 1 oignon épluché
• 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
• 1 boîte de 250 g de tomates pelées cuites ou de concassé de tomate
• 4 jaunes d’œufs
• 40 g de parmesan râpé + 1 morceau de 50 g pour la finition
• Huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin