Une pâte croustillante, une farce fondante : voici la recette des vrais cigares aux amandes et pistaches vont vous faire fondre

Les cigares aux amandes et pistaches sont le dessert idéal pour épater vos proches lors des grandes occasions. Et comme dans quelques jours, le Ramadan 2025 commence, nous pensons que cette recette facile et rapide fera très bien l’affaire au moment de rompre le jeûne. Avec leur texture croustillante et leur cœur fondant, ces petites douceurs apporteront une touche sucrée et réconfortante après une longue journée. Préparés avec des ingrédients simples et savoureux, ces petits gâteaux sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe par exemple. Découvrez sans plus tarder toutes les étapes à effectuer.

• 10 feuilles de brick ou à pastilla 
• 200 g d'amandes entières 
• 250 g de pistaches grillées et décortiquées 
• 60 g de sucre
• 50 g de beurre 
• 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger 
• 1 c. à c. de cannelle en poudre 
• 300 g de miel liquide 
• De l’huile de tournesol 
• 1 jaune d'oeuf

1. Commencez par immerger les amandes dans un grand bol d’eau bouillante et laissez-les tremper pendant 15 minutes. 
2. Une fois pelées, séchez-les en les posant sur un linge propre, puis plongez-les dans de l’huile de tournesol bien chaude pour les faire frire. 
3. Retirez-les dès qu’elles prennent une couleur dorée et laissez-les refroidir. 
4. Prenez 50 g de pistaches grillées et écrasez-les grossièrement. 
5. Dans un mixeur, placez les amandes frites, 200 g de pistaches grillées, du sucre, de la cannelle, du beurre et un peu d’eau de fleur d’oranger. 
6. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. 
7. Formez des rouleaux fins avec la pâte obtenue. 
8. Découpez les feuilles de brick en quatre parts égales pour obtenir des triangles. 
9. Sur chaque triangle, déposez un boudin de la préparation sur la partie large, repliez les bords sur les côtés du boudin, puis enroulez le tout jusqu'à la pointe. 
10. Appliquez un peu de jaune d’œuf sur la pointe pour la sceller. Répétez l’opération pour les autres boudins. 
11. Plongez ensuite les cigares dans l’huile de tournesol chaude pour les frire. 
12. Une fois dorés, égouttez-les bien, puis plongez-les dans du miel tiédi. 
13. Laissez les cigares s’imprégner du miel pendant 1 à 2 minutes avant de les égoutter à nouveau. 
14. Saupoudrez-les de pistaches concassées et laissez-les refroidir avant de les conserver dans une boîte hermétique.