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La cheffe Stéphanie Le Quellec propose de donner un vrai coup de pep’s à la classique soupe de carotte en associant 3 ingrédients parfaits pour l’hiver et notamment pour renforcer le système immunitaire : Carotte, Cumin, Clémentine ! Les 3 C. Une recette : “Simple, rapide, efficace, bon marché, bref le combo parfait! Pas de crème, pas de garniture aromatique, seulement 3 ingrédients pour un goût profond” explique la cheffe en légende de son post Instagram. Alors pour tester sans attendre cette recette chez vous, voici comment faire. A vos fourneaux !
Quels sont les ingrédients ?
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 kg de belles carottes - “j’ai choisi la carotte des sables , très goûteuse”
- 1 l de jus de carotte - “idéalement fait maison à partir de 2 kg de carottes”
- 25 cl de jus de clémentine - “idéalement pressé frais à partir de 400g de clémentines”
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson puis environ 4 cuillères pour le dressage
- Du sel
“Attention” : les astuces de la cheffe pour réussir la recette !
Première astuce : pas besoin d’éplucher vos carottes. Pour cette recette, il suffit de bien les laver et de les essuyer.
Deuxième astuce : pour apporter encore plus de goût et de pep’s à votre velouté, le mieux est d’ajouter du jus de carotte frais ainsi que du jus de clémentine. C’est la petite touche qui fera la différence.
Troisième astuce : pour apporter d’autres saveurs, vous pouvez adapter la recette selon vos envies en y ajoutant à votre convenance des herbes, des croûtons ou encore une julienne de carotte crue avec une légère vinaigrette.
Les étapes de la préparation
- Commencez par laver vos carottes.
- Essuyez-les bien et ensuite découpez-les en rondelles.
- Faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile et du gros sel.
- Ajoutez les graines de cumin.
- Puis, versez le jus de carotte et de clémentine.
- Mettez le tout dans le mixeur.
- Ensuite versez dans une soupière et ajoutez un filet d’huile d’olive et des zestes de clémentines avant de servir.