“Vous connaissez mes Cookies Dingos?” : Christophe Michalak partage une recette que vous allez garder précieusement !

Cyril Lignac, Laurent Mariotte, Philippe Etchebest, on adore les recettes de chefs. Mais quand on est à la recherche d’idées gourmandes en pâtisserie, c’est du côté de Christophe Michalak que l’on se tourne. Chaque dimanche, le pâtissier au million d’abonnés sur Instagram propose sur son compte de nombreuses recettes gourmandes qui donnent l’eau à la bouche. Après avoir partagé les secrets de fabrication de son flan maison, de sa tarte tatin gourmande ou même de son brownie totalement décadent, le chef a jeté son dévolu sur les biscuits stars du goûter : les cookies à l'américaine ! “ Vous connaissez mes Cookies dingos ? Non ? Alors, voici une petite recette qui devrait vous plaire” annonce-t-il. 

Ici, le chef explique qu’il n’est pas nécessaire de faire appel à des ingrédients particulièrement luxueux pour confectionner de bons cookies maison. Sa première astuce de chef consiste à laisser sa pâte à cookies reposer au frais avant de la cuire. Cette technique permet de réussir la cuisson de ces petits gâteaux à tous les coups pour des biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Enfin, pour plus de gourmandise, le chef a concocté un délicieux praliné maison à ajouter en décor par-dessus… Voici comment reproduire cette recette.

 

 

 

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Pour réaliser une quinzaine de cookies, il vous faudra : 

• 115 g de sucre roux
• 115 g de vergeoise brune ou blonde
• 145 g de beurre
• 1 gros œuf
• 245 g de farine 
• 2 g de levure chimique
• 200 g de chocolat
• 100 g de noisettes grillées

Pour le praliné :

• 200 g de noisettes torréfiées + quelques noisettes pour la décoration
• 30 g de sucre cassonade
• 20 g d’eau
  

1. Dans un saladier, mélangez le sucre roux, la vergeoise et le beurre mou jusqu’à obtenir une pâte homogène et crémeuse.
2. Incorporez un œuf, puis versez la farine et la levure chimique dans le mélange. Réservez.
3. Pendant ce temps, hachez avec un bon couteau le chocolat (noir ou au lait selon vos envies) et faites de même avec 100 g de noisettes grillées.
4. Ajoutez la garniture à la pâte à cookies, mélangez bien puis laissez former des boules d’environ 70 g.
5. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laissez refroidir au moins une heure des boules de pâte au frais.
6. Place ensuite à la cuisson : faites cuire les cookies dans un four préchauffé à 190 °C pendant 10-12 minutes maximum. Attention, en sortant, les cookies doivent encore être un peu mous. Ce n’est qu’en refroidissant qu’ils obtiendront la bonne texture. Il est donc essentiel de patienter quelques minutes avant de les déguster.
7. Pour le décor, il suffit de mixer les ingrédients du praliné et de bien mélanger la préparation avant d’en déposer une petite cuillère sur chaque cookie. Ajoutez le reste des noisettes grillées et régalez-vous !