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5 chouettes façons d'associer légumes et féculents

Des légumes pour les minéraux, les vitamines et les fibres ; des féculents pour donner au corps une énergie qui dure : voilà une bonne association pour composer une assiette. On vous livre cinq idées originales pour marier ces deux familles.

 

Blé et champignons

 

Un risotto avec du blé à la place du riz, ça donne un « blesotto ». On aime cette version simple et automnale aux champignons de Paris, à tester sans tarder.

 

La recette du blesotto aux champignons de Paris 

 

Pain et poivrons

 

Les bruschetta, ces tartines salées à l’italienne, sont un excellent moyen de manger vite et très bien. Pour profiter de la pleine saison des poivrons, on essaie cette version aux poivrons grillés, au fromage de brebis et aux pignons de pin. Croquez-les accompagnées d’une petite salade pour un supplément vitamines.

 

La recette des bruschetta aux poivrons grillés, fromage de brebis et pignons de pin

 

Riz, carottes et épinards

 

Connaissez-vous le biryani ? Ce plat à base de riz, originaire du sous-continent indien, s’accommode de tous les légumes : à vous de jouer avec les saisons. Vous pouvez commencer avec cette version aux carottes et aux épinards, joliment dorée grâce au curcuma.

 

La recette du byriani aux légumes 

 

Fèves et courgettes

 

Les légumineuses – dont la fève – font également partie de la grande famille des féculents. Intégrez-la dans cette très belle salade toute verte aux courgettes, à la roquette et à l’avocat.

 

La recette de la salade de courgettes, fèves, avocat, roquette et parmesan

 

Épeautre et tomates

 

Pour profiter des tomates tardives comme la Cœur de bœuf, on l’associe à un mélange de céréales comprenant de l’épeautre, dans ce gratin très gourmand au parmesan.

 

La recette du crumble extra de tomates, parmesan et céréales méditerranéennes

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