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Les fruits et légumes sont excellents pour la santé, mais aussi très savoureux. Quel plaisir de croquer dans une pêche ou une tomate fraîches ! Aujourd’hui, on trouve dans les supermarchés, parfois les mêmes fruits tout au long de l’année. La tomate en est l’exemple parfait et s’avère disponible du 1er janvier au 31 décembre. Problème, hors saison, elle est bien souvent décevante notamment sur le plan organoleptique. Et si vous vous tourniez vers les conserves ? Contrairement à certaines idées reçues, elles peuvent être bien plus recommandables. En voici les raisons.
Les fruits en conserve, des saveurs et des textures préservées
Même si nous avons parfois tendance à l’oublier en parcourant les rayons de nos supermarchés, les fruits et légumes ont bel et bien une saison ! C’est au cœur de l’été que l’abricot ou la tomate sont au meilleur de leur forme. Et si vous achetez des tomates en février, vous serez forcément déçu et les trouverez insipides et cotonneuses. Rien de plus normal, car elles viennent bien souvent du bout du monde, et pour résister aux longues journées de transport, auront été cueillies bien avant leur pleine maturité. Et c’est bien connu, un fruit mûr à point est garant d’un plaisir gustatif au top !
La tomate, meilleure en conserve au cœur de l’hiver
La particularité des fruits en conserve (tout comme les surgelés) est qu’ils ont été récoltés à maturité optimale et transformés immédiatement. Leurs atouts nutritionnels, leur texture et leur saveur sont alors bien mieux préservés. Faites le test ! Une pêche en conserve aura une chair fondante et un goût bien sucré.
Si l’on reprend l’exemple de la tomate, le résultat est tout aussi flagrant. Le processus de mise en conserve permet de préserver sa saveur et ses bienfaits. Si vous souhaitez préparer une sauce pour vos pâtes, une soupe ou un plat mijoté, mieux vaut opter pour des tomates en bocal plutôt que celles du rayon frais. Car les tomates destinées à la mise en conserve auront été récoltées en plein été, lorsqu’elles sont riches en goût et en saveur. Le processus de pasteurisation permet aussi de préserver une grande partie des minéraux et des vitamines (notamment la vitamine C, très sensible à la lumière), ce qui est loin d’être le cas lorsqu’une tomate fraîche aura "traîné" pendant des jours sur les étals !
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Les fruits en conserves, une alternative judicieuse
A l’image des tomates, hors saison, les fruits comme les pêches ou les abricots par exemple, seront bien meilleurs en conserve. Bonus, comme leur nom l’indique, les conserves se gardent des mois sans problème, ce qui s’avère bien pratique. Avantage supplémentaire, les boîtes sont recyclables. C’est donc bien meilleur pour la planète ! Les fruits en conserve sont parfaits si vous souhaitez préparer un gâteau, un cake ou une tarte en plein hiver. Prenez simplement garde à bien lire les étiquettes et privilégiiez les conserves sans sucres ajoutés.