Vous êtes au bar, votre cocktail arrive enfin. Il est bien frais, les glaçons flottent dans le verre et vous n’avez plus qu’à profiter. À ce moment-là, vous ne vous demandez probablement pas qui les a fabriqués, dans quelle machine ils ont été produits ou encore comment ils ont été manipulés. Après tout, ce ne sont que des glaçons. Oui, mais voilà… Selon le spécialiste Christophe Mercier Thellier, leur composition peut véritablement laisser à désirer. 

Le problème, ce n’est pas forcément l’eau avec laquelle les glaçons ont été préparés. C’est tout ce qui peut se passer après. Une machine à glaçons mal entretenue peut notamment devenir un terrain favorable aux bactéries et aux champignons. Et le froid n’y change rien. Comme le rappelle l’hygiéniste, les microbes  ne sont pas tués par les basses températures. Elles sont simplement mises en sommeil. Une fois qu’elles retrouvent une température plus élevée, elles peuvent reprendre leur activité. “Si en plus le barman a pris les glaçons à mains nues, vous aurez un peu de bactéries génito-urinaires et anales dans votre cocktail”, précise Christophe Mercier Thellier. Pour éviter ce genre de mauvaise surprise, mieux vaut donc être particulièrement vigilant lorsque les conditions d’hygiène ne sont pas garanties. “En voyage, et surtout dans les zones où l’hygiène est douteuse, ce sera toujours la même phrase : “No ice ! [...] Pas de glaçons s’il vous plaît. À la maison, interdiction d’utiliser des bacs à glaçons sans couvercle. Vous savez, ceux qui traînent dans le congélateur avec la boîte à pizza dessus”, ajoute-t-il.

À la place, “privilégiez toujours des bacs à glaçons en plastique qui peuvent être remplis et jetés ensuite, ou des bacs à glaçons réutilisables avec un couvercle”.  Ils seront ainsi mieux protégés jusqu’au moment de les utiliser. “Les glaçons sont des aliments comme les autres. Ils doivent être protégés, chéris, couverts, aimés afin qu’aucun danger ne les menace et qu’ensuite vous puissiez les consommer sans risque. N’oubliez pas l’hygiène, c’est la santé”, conclut l’expert en hygiène.