Connaissez-vous le hummus di fagioli, la version italienne du houmous avec des haricots blancs idéale pour l’apéro ?

C’est l’une des stars de l’apéro. Le houmous ravi les cœurs depuis des années, dégusté sur du pain, des crackers ou des gressins. Mais pour changer un peu de la version aux pois chiches, pourquoi ne pas opter pour un hummus di fagioli ? Une version italienne qui remplace les fameuses légumineuses par des haricots blancs. En plus d’être délicieux, les haricots blancs sont un atout pour votre santé. En effet, les petites graines blanches sont une excellente précieuse de protéines végétales, presque sans graisses ni cholestérol. On y trouve aussi une bonne teneur en fibres, en calcium et en fer. Pour le reste de la recette, rien de compliqué : vous l’agrémentez comme à l’habitude de tahini, de quelques épices et d’un filet d’huile d’olive. Au moment de servir, ajoutez des poivrons rôtis ou des tomates cuites, un tour de moulin à poivre et un filet d’huile d’olive. Vos convives seront surpris (et ravis) par ce houmous à l’italienne ! 

• 300 g de haricots blancs cuits et égouttés
• 1 cuillère à soupe de tahini
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 jus d citron 
• Du poivre noir moulu au goût
• Des poivrons rôtis selon vos goûts 
• Des herbes aromatiques selon vos goûts 

1. Commencez par égoutter et rincer vos haricots blancs. Pensez à réserver une petite tasse de liquide de trempage. Mixez au blender avec du tahini, de l’ail pelé et dégermé, du jus de citron, de l’huile et les épices. 
2. Transférez le houmous dans un petit bol adapté. Conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Au moment de servir, ajoutez les herbes de votre choix, du poivre noir, un filet d’huile d’olive, quelques poivrons rôtis ou des tomates… À déguster avec un pain pita croustillant ! 

De quoi surprendre vos invités avec une recette originale de houmous, tout aussi succulente !