Cookies façon cinnamon rolls : le goûter réconfortant parfait des journées de pluie automnales

Entre les cookies et les cinnamon rolls votre cœur balance ? Prenez les deux ! Après avoir découverte le remix du cookie et du croissant (le crookie), du cookie et du brownie (le brookie), voici la fusion du cookie avec ces délicieux petits roulés à la cannelle venus d'outre-Atlantique. On vous laisse trouver vous-même le nom de cette nouvelle contraction - cookmon ? - mais on vous donne quand même la recette, dénichée sur le compte Instagram Willyskitchen.

Pour la pâte à cookies :

• 170 g de beurre doux fondu
• 85 g de sucre blanc
• 130 g de vergeoise blonde ou brune (ou un mélange des deux)
• 1 œuf + 1 jaune d'œuf
• 1 cc d’extrait de vanille
• 280 g de farine
• 2 cc de fécule de maïs
• ½ cc de levure chimique
• 1 grosse pincée de sel

Pour le fourrage à la cannelle

• 100 g de beurre pommade
• 90 g de vergeoise brune
• 1 cs de cannelle moulue
• 1 cc de fécule de maïs

Pour le glaçage au cream cheese :

• 100 g de fromage frais (type Philadelphia)
• 60 g de sucre glace
• ½ cc de vanille
• ½ cc de jus de citron
• 1 à 2 cc de crème liquide pour ajuster la texture

1. Mélangez le beurre fondu avec le sucre blanc, la vergeoise et l’extrait de vanille.
2. Ajoutez l’œuf et le jaune, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, la fécule et le sel.
4. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides à l’aide d’une maryse.
5. Aplatissez la pâte, filmez-la et placez-la 30 min au congélateur.
6. Pendant ce temps, préparez le fourrage en travaillant le beurre pommade dans un bol, puis ajoutez la vergeoise, la cannelle et la fécule. Mélangez bien puis réservez à température ambiante (ou au frais s’il fait chaud).
7. Étalez la pâte refroidie en un rectangle d’env. 45 × 25 cm.
8. Tartinez la pâte de fourrage à la cannelle, puis roulez dans la longueur pour former un boudin.
9. Enveloppez le boudin de papier cuisson ou de film alimentaire et placez-le au congélateur au moins 1 h
10. Préchauffez le four à 180 °C.
11. Une fois sorti du congélateur, découpez le boudin en des tranches d’env. 3 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien (elles vont s'étaler).
12. Enfournez 8 à 10 min : les cookies doivent être dorés sur les bords et encore moelleux au centre.
13. Laissez refroidir complètement
14. Pour le glaçage : Mélangez le cream cheese, le sucre glace, la vanille et le jus de citron. Ajoutez un peu de crème liquide si besoin pour assouplir. Décorez les cookies refroidis à la poche ou à la cuillère, puis saupoudrez de cannelle ou de sucre glace.
15. L'astuce en + : Conservez vos cookies 3 à 4 jours dans une boîte hermétique (sans glaçage) ou congelez-les crus/cuits pour une cuisson à la demande.