Pour une pâte à tarte plus légère, voici l’ingrédient à utiliser pour remplacer le beurre

Tarte aux pommes ou au chocolat, quiche lorraine ou tarte aux poireaux, ces recettes emblématiques nous accompagnent au quotidien. Et la base de ces préparations, c’est une pâte brisée. Mais qui dit pâte à tarte, dit beurre en grande quantité ! Bonne nouvelle, il est tout à fait possible d’alléger la recette et de remplacer le beurre par du yaourt. On vous explique comment procéder

• 250 g de farine
• 125 g de yaourt nature (soit 1 pot)
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• 1 œuf
• ½ c. à c. de sel

1. Versez la farine, le sel, le yaourt et l’huile d’olive dans le bol de votre robot mixeur.
2. Actionnez le robot pendant 10 secondes.
3. Ajoutez l’œuf puis tout en laissant le robot en marche, puis versez 1 cuillère à soupe d’eau par la cheminée de l’appareil.
4. Arrêtez le robot lorsque la pâte forme une boule.
5. Laissez reposer pendant 30 minutes au frais avant de l'étaler et de la garnir.

1. Versez la farine, le sel, le yaourt et l’huile d’olive dans un grand bol et mélangez grossièrement à la fourchette.
2. Ajoutez l’œuf battu et 1 cuillère à soupe d’eau et mélangez à la main, de façon à former une boule.
3. Laissez reposer pendant 30 minutes au frais avant d'étaler la pâte.

Il existe d’autres petits trucs pour se régaler de tartes sans faire exploser la facture calorique. Vous pourrez par exemple, tout simplement étaler la pâte le plus finement possible. Ni vu ni connu ! Côté garniture, privilégiez les légumes. Adaptez-les selon les saisons : en été, préparez une tarte ou une quiche avec des courgettes, des tomates ou des poivrons, et l’hiver venu, passez aux champignons, aux poireaux ou au butternut.

Ne lésinez pas sur les herbes et les épices (thym, basilic, cumin, curry) pour rehausser la saveur de votre plat, et ayez la main légère sur les lardons ou le fromage râpé ! De même, vous pourrez remplacer la crème de la migaine (préparation à base d’œufs battus et de crème) par du lait ou de la crème allégée.