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La saison des fraises, qui s'étale de mars à juillet, bat son plein. Et cette année, particulièrement, la production a démarré sur les chapeaux de roues grâce à une météo favorable qui a provoqué une récolte record. Les fraises sont donc nombreuses sur les étals et à des prix beaucoup plus intéressants. Mais derrière cette bonne nouvelle se cache une réalité plus inquiétante pour la production. On vous explique.
Des records de production : la fraise omniprésente cette saison
Cette année, la production des fraises est particulièrement florissante. Généralement, la gariguette lance la saison des fruits rouges sur les étals des marchés. Un come-back qui n’est pas passé inaperçu en 2026 puisque la récolte de cette variété a battu un record historique la semaine dernière. Au total, 1 300 tonnes ont été récoltées dans toute la France. Du jamais vu. “ On s’attendait à un pic de production, comme tous les ans à cette période, mais on tablait plutôt sur 900 à 1 000 tonnes”, réagit Émeline Vanespen, directrice de l’Association nationale des organisations de producteurs (AOP) de fraises et framboises, dans Ouest France.
Mais comment expliquer ces 20% de volume supplémentaire ? En réalité, cela est dû à un pic de chaleur en France début avril qui a provoqué une maturation accélérée des fruits. Résultat ? On a pu observer un afflux massif de fraises sur le marché. Les producteurs se retrouvent avec un volume important, voire trop important, de fraises qui doivent rapidement être écoulées. C’est là tout le problème…
Quel problème pose cette forte production ?
La fraise est un fruit connu pour être délicat, qui doit être consommé après la récolte. Il est donc impératif de les vendre rapidement. Or, les producteurs craignent de se retrouver avec des tonnes de barquettes sans pouvoir les vendre. On serait alors confronté à une crise de surproduction. D’autant plus que le marché connaît beaucoup de concurrence avec les fraises venues d’Espagne,qui sont déjà installées sur les étals et s'avèrent parfois moins onéreuses. Une situation qui est donc sous tension pour la production française.
Pour faire face à ce phénomène, les prix chutent et de nombreuses opérations promotionnelles sont proposées. L’objectif ? Écouler les stocks rapidement et éviter ainsi le gaspillage alimentaire. C’est donc le moment de profiter de la bonne affaire, de soutenir la production française et de déguster de bonnes fraises pendant les beaux jours.
Et pour profiter de ce fruit sans se lasser, on vous partage dans cet article nos meilleures recettes avec des fraises !