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Viandes rouges
Gibiers
Abats
Boudins
Farces
Escalopes de poulet au curry
Escalopes de poulet à la crème, curry et tomates.
Faisan sur canapé
Faisan cuit sur des tartines de pain. Le faisan est moins sec !
Curry de bœuf Thaï au lait de coco
Quand un grand chef alsacien nous fait une leçon de cuisine asiatique ! René Fieger interpréte pour nous le curry de boeuf... Merci Chef !
Colombo de cabri
Le cabri, famille du mouton, cuisiné avec le colombo, épice indien.
Basse-Côte de bœuf de Chalosse au Maroilles
Savourez le boeuf de Chalosse des Landes à la mode ch'ti avec bière et fromage du Nord.
Sarcelle confite
sarcelle confite aux échalottes, petites tomates, champignons, vin blanc
Poulet au curcuma
Pour un repas délibérément placé sous le signe de l'exotisme !
Rouelle de porc
La rouelle de porc est idéale pour un repas familial et convivial. Accompagnée de petits légumes ou pommes de terre au four, c'est un ré1
Rôti de porc aux légumes
C'est un plat familial d'hiver.
Foie de veau à la framboise
Vous aimez le foie de veau ? J'aime en manger quelques fois par an. Pas trop cuit, juste saisi c'est vraiment un abat de choix. Dommage que qu'il coûte si cher...
Joue de porc à la bière
Facile à faire et très bon !
Filet mignon de porc et sa sauce crème et maroilles
cuire filet mignon au moment de servir faire fondre le maroilles ajouter crème fraîche
Brochettes de poulet (Yakitori)
Un bel exemple de la cuisine d'ailleurs!
Cuisse de dinde farcie sauce velouté galet de pomme de terre à l alsacienne, tourbillon de champignons
Une cuisse de dinde désossée, farcie d'une farce très tendre et parfumée arrosée d'une sauce veloutée et d'un galet pommes de terre.
Souris d'agneau à la fleur de thym
Pour retrouver un goût de vacances en cette fin d'année.
Escalope de veau comtoise classique
Je vous livre une de mes recettes de veau préférées, simple à réaliser et qui remporte toujours du succès.
Escalopes de dinde farcies aux fruits secs et pain d'épice
Escalope de dinde, exotique.
Papillote de dinde
Cette recette allie la diététique et le savoureux, avec ce subtil mélange du fromage de chèvre fondu, des tomates et des tranches de bacon
Cuisses de canard rôties au miel et romarin, sauce aux airelles
Une recette de canard qui pourra aussi être réalisée avec un canard entier rôti.
Poulet au citron et aux tomates séchées
Des saveurs ensoleillées !