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Gibiers
Abats
Boudins
Farces
Agneau délicieusement diététique au wok
Un délice diététique sur un lit de céréales, un wok d'agneau juste poêlé, des champignons, du poivron, quelques tomates séchées, relevé à la sauce soja et vinaigre1
Aumônière d'agneau
Petit sauté d'agneau sucré/salé servi dans une aumônière.
Rôti d'agneau farçi aux abricots secs, laqué au miel et son mélange de légumes.
Un agneau moelleux au goût légèrement sucré-salé.
Rôti de viande blanche aux fruits cuit
Dans la cocotte. faire dorer le roti,retirer, mettre dans le fond une couche des pruneaux d'agen, une couche de raisin blancs, un paquet de lardons, le rôti dessus,1
Rôtis de cailles aux raisins et au Banyuls
Pour un diner en amoureux ou avec quelques amis, beaucoup de travail mais un succès garanti !
Escalope de dinde à la crème comme à la maison
Rapide, pas cher et idéale avec du riz ou des coquillettes
Croustillant de cailles au foie gras
Un croustillant festif où la caille est mise dans un écrin doré.
Haricots au foie gras
Recette d'après fête pour utiliser ce met jusqu'au bout: haricots parfumés au foie gras.
Boudin et foie gras de canard au citron
Une recette sympa pour les fêtes...
Côtes de Porc et Poêlée de Chanterelles, Demi Glace aux Pommes Vertes
Simple et rapide, l'automne dans son assiette en sucré/salé subtil.
Noisettes d'agneau au pain d'épices
C'est un filet d'agneau rôti avec une sauce crêmeuse au pain d'épices accompagné de carottes et oignons nouveaux. Cette recette remporte la 6ème place du concours A1
Porc aux abricots
Toutes les saveurs se mélangent... miam, miam !
Pintade à la confiture d'oignons et d'abricots
c'est une recette qui se fait en juin ou juillet dans le sud de la France alliant sucré et salé. Un succés à ma table d'hôtes servie avec un petit épautre de sault.
Filet mignon de porc aux abricots
Filets de porc rôti à la poêle en entier.Sauce aux abricots confits et abricotine (eau de vie) du Valais pour déglacer les sucs.
Agneau au fenouil et aux olives
Une épaule d'agneau cuite au four sur un lit de fenouils fondants parsemmés d'olives vertes et noires
Charolais farci aux escargots
Un contre-filet de boeuf farci aux escargots de Bourgogne. Recette que j'ai créée de toute pièce.
Pavé de rumsteack Angus en crôute de parmesan et basilic, brochettes de petits légumes à la tapenade
Une petite recette assez simple, estivale pour apprécier une viande de boeuf d'une qualité incroyable....des saveurs très provençales to1
Médaillon de rumsteack Angus aux asperges sauvages et morilles, crumble de céréales, caramel de vinaigre balsamique
Une très jolie recette printanière raffinée et gourmande pour mettre en valeur une viande de bœuf de grande qualité....le bœuf Angus en provenance d'Irlande....