Il s'agit d'un des morceaux les plus tendres du porc et le moins gras mais son goût n'est pas très marqué et son prix assez élevé. Si l'on parle le plus souvent de porc avec le filet mignon, cela peut aussi s'appliquer au bœuf aux USA par exemple, au veau et au chevreuil. Il est de forme allongée. Vous pouvez le détailler en médaillon ou le faire cuire entier. Comptez 1 filet mignon pour 2 à 3 personnes.
Filet mignon au cidre
Petit mijoté de filet mignon au cidre et à la crème fraîche.
Mon sauté de porc au curry
Légère adaptation de la recette de base
Duo de porc à l'asiatique
Une recette savoureuse et exotique.
Coppa maison
Cette recette est identique à celle du magret de canard séché, facile à réaliser soi-même mais qui demande de l'attente alors soyez patient.
Mignon de porc en croûte de noix, sauce au noix
Recette présentée lors d'un concours local, sur le thème de la noix, avec des ingrédients imposés,et un budget limité. Plat d'automne, facile à réaliser.
Mignon de porc, pain perdu à la tomate, crème de maïs
J'ai voulu marier la noblesse du mignon au côté "artisanal" du pain perdu....le associé à la crème de maïs.....hummmmmm
Salade de tomates et filet mignon séché au piment d'Espelette
Une petite salade légère et ultra savoureuse... grâce au vinaigre et pulpe de tomate, poivron et piment d'Espelette de Clovis qui se suffit à…
Filet mignon de porc à la bière
J'étais tombée il y a un certain temps, sur une recette de Porc à la bière. N'ayant pas relevé la recette à ce moment là, je me suis lancée le WE dernier à réaliser ce…
Filet mignon moutardé au jambon de Bayonne
Un filet mignon cuit au barbecue enrobé de moutarde fine et forte et bardé de jambon de Bayonne
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