Il s'agit d'un des morceaux les plus tendres du porc et le moins gras mais son goût n'est pas très marqué et son prix assez élevé. Si l'on parle le plus souvent de porc avec le filet mignon, cela peut aussi s'appliquer au bœuf aux USA par exemple, au veau et au chevreuil. Il est de forme allongée. Vous pouvez le détailler en médaillon ou le faire cuire entier. Comptez 1 filet mignon pour 2 à 3 personnes.
Déclinaison de cantal autour du filet mignon
Le cantal sous tous ces états : râpé, grillé et fondu... Une alliance étonnante !
Filet mignon sauce rhubarbe, purée de chou fleur et lentilles
L'association du filet mignon et de la sauce rhubarbe est éclatante... et la purée de chou fleur d'une onctuosité sans pareil !
Mignon à la moutarde et tagliatelles de courgette
Le fondant d'un filet mignon, légèrement relevé par la moutarde, accompagné de courgettes croquantes.
Filet mignon au jambon cru et champignons
Une bonne recette automnale qui marie de bons ingrédients.
Filet mignon de porc à la crème
Simple et rapide
Filet mignon à l'orange et au fenouil
Une recette idéale combinant l'adage "5 fruits ou légumes par jour"
Filet mignon au caramel de gingembre
Filet mignon caramélisé au gingembre, soja et poivre vert.
Filet mignon de porc au parmesan
Filet mignon : découpez le filet mignon de porc en 8 médaillons et prendre des herbes fraîches
Filet mignon sauce curry
Voilà un filet qui n'est pas que mignon...
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