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Mayonnaise allégée

Avec le retour des beaux jours, la seule vue du soleil fait naître des envies de pique-nique, de crudités, de salades savoureuses, mais sans forcément s'alourdir d'une mayonnaise trop riche. Heureusement, il est largement possible d'alléger la mayonnaise tout en lui gardant sa texture onctueuse et tous ses arômes : de la sauce mousseline, qui tire sa légèreté du blanc d'œuf battu, parfaite avec des asperges, à la mayonnaise émulsionnée au fromage frais, toutes les fantaisies sont permises !


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