Filets de sole et jardin d'hiver
Ma recette consiste à marier la noblesse de la sole à la simplicité de légumes d'hiver tels que le poireau et la pomme de terre
Dôme de brandade de morue
Voici une brandade de morue que je réalise en forme de dôme et que je décore avec des olives, des petites formes en pâte feuilletée.C'est délicieux !
La morue au lait de panais et de fenouil
La morue au lait est une recette qui date de la jeunesse de ma grand-mère. A cette époque, la vie était rude et les parents avaient parfois de…
Filet de maigre, purée de Lentille Verte du Puy, caviar d'aubergine, sauce verveine et citronnelle
Recette originale et délicieuse
Filet de colin sur son lit de bacon accompagné d'un riz basmati
Filet de colin avec quelques tranches de bacon et une sauce provençale accompagné de riz
Dos de lieu jaune au beurre biologique Grand Fermage
Un mélange entre les agrumes et le poisson excellent mais recette assez longue à réaliser
Turbot de Bretagne à blanc, rehaussé de poivres, pomme à pomme aux échalotes
Une très belle recette de turbot du chef doublement étoilé au guide Michelin : Didier Eléna du restaurant "Les Crayères" ! Vive la grande cuisine !
Filet de poisson grillé, salsa d'amandes
Filet de poisson grillé, salsa d'amandes.
Dos de lotte rôti chicons, agrumes, à la hoegaarden.
Recette facile et rapide... peu calorique et idéale à toute moment :)
Paupiettes de soles aux légumes dietétique
Tout en finesse!
Pavés de saumon crème - curry
Faire cuire les pavé au court bouillon. Garder l'équivalent d'un grand verre pour la sauce...
Filets de sole farcis, asperges vertes glacées au parfum d'orange, brochette de crevettes gingembre et grué de cacao, beurre de crevette safrané
Un plat très raffiné avec une belle alliance de saveurs originales jouant sur les textures, volumes et couleurs. Les asperges vertes ici se retrouvent…
Poisson à la vanille
Tout droit venu des îles
Moules Cuicui
Cela ressemble à l'Eclade Charentaise, mais elle est différente par sa présentation, la disposition des moules et la cuisson à four très chaud 220°C. Plat convivial…
Saumon yakitori au Air Fryer
Envie de vous régaler avec du saumon juteux et parfaitement cuit, nappé d’une sauce à l’asiatique ? Succombez à ce saumon ya…
Dombré de crevettes
c'est une recette à base de boules de farines,des légumes et des crevettes ou gambas
Crevettes croquantes, sauce à l'abricot
Une manière ludique de manger des crevettes : ça croustille et la sauce est fruitée ! Idéal pour un apéritif dînatoire.
Saumon poêlé sur lit de patates douces et sa pointe de Combava ...
Servez aussitôt ce plat que vos convives apprécieront aussi bien un soir d'été qu'au moment des fêtes de fin d'année !