Seulement 5 ingrédients : voici la recette du riz au lait ultra-crémeux de Christophe Michalak

Il y a des desserts qui ont le pouvoir de nous ramener instantanément en enfance, et le riz au lait en fait indéniablement partie. Pour sublimer ce grand classique des tables familiales, le chef Christophe Michalak nous livre sa version signature. Sa particularité ? Une cuisson douce, un parfum intense de vanille de Madagascar et une touche finale de crème liquide qui apporte une onctuosité incomparable. Sortez les casseroles, c'est le moment de se faire plaisir !

Pour réaliser ce chef-d'œuvre de gourmandise, vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients très simples que vous avez probablement déjà dans vos placards :

• 500 g de lait (demi-écrémé)
• 100 g de riz rond (le riz rond est indispensable pour libérer l'amidon et obtenir du crémeux)
• 1 belle gousse de vanille de Madagascar
• 40 g de sucre 
• 200 g de crème liquide entière (à 35% de matière grasse)

1. Dans une casserole, versez le lait demi-écrémé.
2. Fendez votre gousse de vanille de Madagascar en deux, grattez les graines parfumées à l'aide de la lame d'un couteau et déposez le tout (graines et gousse) dans le lait.
3. Ajoutez immédiatement le riz rond.
4. Portez le mélange à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes. Pendant toute la cuisson, remuez très souvent à l'aide d'un petit fouet pour éviter que le riz n'accroche au fond de la casserole et pour développer son côté moelleux.
5. Une fois le riz au lait cuit, retirez la gousse de vanille du récipient.
6. Débarrassez le riz au lait dans un bac ou un saladier.
7. Filmez-le "au contact" (en appliquant le film alimentaire directement sur le riz pour éviter qu'une croûte ne se forme) et réservez au réfrigérateur pendant quelques heures, ou idéalement toute une nuit.
8. Le lendemain, retravaillez un peu le riz au lait à l'aide d'une spatule pour assouplir sa texture et lui redonner toute son onctuosité.
9. Servez dans de jolis ramequins et dégustez bien frais. C'est régressif à souhait !

Lavez-la, séchez-la bien, puis mixez-la plus tard avec du sucre en poudre pour obtenir un sucre vanillé maison parfait pour vos futures pâtisseries. Hors du feu, ajoutez les 40 g de sucre dans le riz chaud, puis versez les 200 g de crème liquide entière. Mélangez délicatement.