Le far breton est excellent : mœlleux, sucré grâce aux pruneaux, fondant… Mais, vous l’avez certainement mangé des dizaines de fois, au risque de vous en lasser. Heureusement, il est possible de revisiter cette célèbre recette en jouant sur les fruits. Ici, on remplace les pruneaux par des abricots et du cassis, pour apporter une touche plus acidulée et parfumée. Certains ajoutent aussi un peu de vanille, de fleur d’oranger ou un trait de rhum pour renforcer les arômes. Tout pour gagner en originalité et en fraîcheur, sans perdre son côté ultra réconfortant. On vous explique comment faire. 

• 75 cl de lait
• 250 g de farine
• 4 oeufs
• 5 abricots frais
• 2 grosses poignées de cassis
• 150 g de sucre
• 1 uillère à café de rhum

1. Commencez par dénoyauter les abricots, puis coupez-les en quatre quartiers réguliers. Rincez ensuite le cassis sous un filet d’eau fraîche et égouttez-le délicatement.
2. Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à clafoutis afin d’éviter que la préparation n’attache à la cuisson. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner.
3. Dans un grand saladier, versez la farine et le sucre, puis mélangez-les rapidement.
4. Ajoutez les œufs un par un en fouettant après chaque ajout afin d’obtenir une préparation lisse et homogène. Versez ensuite le lait progressivement, en filet, tout en continuant de fouetter pour éviter la formation de grumeaux et obtenir une pâte bien fluide.
5. Terminez en ajoutant le rhum, puis mélangez une dernière fois pour bien répartir les saveurs.
6. Versez la pâte dans le plat beurré, puis répartissez harmonieusement les quartiers d’abricots et le cassis sur toute la surface.
7. Enfournez pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que le clafoutis soit pris à cœur.
8. À la sortie du four, laissez refroidir puis reposer quelques heures avant de déguster. Préparé la veille pour le lendemain, ce dessert est encore meilleur, car les saveurs ont le temps de se développer.

Si vous n’êtes pas fan de cassis, il est possible de les remplacer par des framboises ou des groseilles.